たんや南波照間　ぬーが・フラーか?

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大変うれしいことがありました。

ベスト8で惜しくも涙を飲んだ息子たちでしたが、今日から
スタートした新チームのキャプテンに息子が選ばれたんで
す。

選んでもらえただけでも嬉しいのに、何が嬉しいかと言うと
1年、2年から引退をする3年生の全員、70人の中で63人
もの得票を得て選ばれたと言うことが嬉しいんです。

特に2年生は自分以外の24人の全員が推してくれたという
こと。

本当は先輩たちと一緒に甲子園へ行ければ一番よかったと
思いますが、親として私には十分幸せな出来事です。

この夏を全員で乗り越え、どんどんたくましく成長して、秋に
は断トツの成績を残し、先ずは春の選抜を目指してほしいと
思います。



今日は朝から次男の高校体験です。次から次から仕事が
増えてクタクタです。

でも張り切って6時から開店しますので、今日も｢たんや京都｣
繁盛させて下さい。

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私の所属する同級生だけで構成された異業種の交流会
｢クラブ‘95｣の7月度定例会が、本来の土曜日ではなか
なか参加できない私のために、昨日当店で行われました。

平日の夜の早い時間ですので、なかなか都合がつかず、
また急な仕事で何人かのドタキャンがあり、メンバーの
半数しか参加がなかったのですが、私の開店からの3年
をメンバーと一緒に振り返り、今後の目標や、5年先、10
年先の夢を宣言することで、毎日を気を抜かずに営業す
る糧にすることができました。

その後はこの3年間に日々改良し、進化をさせてきた当店
のメニューで食事してもらい、口の肥えた仲間の忌憚の無
いところでの感想を貰うことができました。

彼らメンバーは、私の沖縄での修業期間に週末には誰か
が沖縄へ陣中見舞いの来て、私を勇気づけてくれました。

中にはホテルも取らずに沖縄へ米や炊飯器を担いでやって
来て、私が借りていたアパートで雑魚寝したこともいい思い
出です。（沖縄では何を食べてると思っていたのか？）

開店後もそれぞれが何かにつけて、大勢の方を連れて店に
来てくれて、正直、支払のきつい時など、何回もピンチを救っ
てくれたのも彼らでした。

持つべきは友。

心からそう思っています。私はお金持ちの家に育ったわけで
もないし、周りよりも早くに家庭を持ち、3人の子供を育ててい
る最中で、お金が貯まることがありませんでした。

これは私の能力の無さというか、一番の欠点です。

でもお金がない代わりに、いつでも多くの友が私や、私の家族
を助けてくれて、ここまでやれてきました。

京都にいる友達と沖縄の居る友達、どちらが多いかわからない
くらい、どちらにも私のために親身になってくれる友達がいます。

どちらの友達にもいつか、今度は私が彼らの支えになれるよう
に、｢たんや京都｣をもっともっと成功させていきたいと思います。



昨日は7時半ごろからのご予約やお客様が多く、ちょうど例会の
スタートと重なってしまい、他のお客様にはご迷惑をおかけしまし
た。おっさんばっかりが大きな声でしゃべっていて怖かったでしょ。

でもおかげさまで私の大事な友人たちに、｢たんや京都｣が平日
でも次から次からと、やってきてくださるお客様を見せることも出
来て、大変多くのお客様に可愛がっていただいていることを実感
させることが出来ました。みんな安心して閉店の頃帰って行きま
した。



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7月も下旬に入り、待ちに待った梅雨明けも宣言されました。
今日はいきなり真夏になったような天気で、朝から日向に居た
私は腕や首の後ろがヒリヒリしています。


息子の高校がベスト８を決めました。

最後の夏にかける3年生たちが、夏の大会までに調子をあげて
のぼり調子で本番を迎えることが出来た様子。

特に打線が好調で、ここまではすべて、コールド勝ちで勝ち上が
り、本日は昨年負けているライバル高校との対戦でしたが、今日も
同じく7回コールドで明日の準々決勝に勝ち上がりました。

息子と同じポジションの先輩が特に調子が良く、大会に入ってから
今日も含めて2本のホームランを打っており、左投手用の代打の
切り札（自称）には全く出番はありません。

でもね、私はあの場所に息子が先輩たちと一緒に居て、同じ時間を
過ごしていてくれるだけで大満足なんです。

結果は息子だけのもの。私が期待するべきものでは無いと考えて
いるんです。

だってね、幼稚園に上がるまで、何回も大怪我をしたり、熱性のけい
れんで救急車で運ばれて、何日も入院したりしていた子なんです。

足もおかしな格好をしていて、歩行も困難だった子が、今では私の
真似をして、ひげを生やして、先輩たちと西京極で大はしゃぎして
高校野球をしてるんです。

おとといから結構多忙で、昨日も月曜日だと言うのに、いっぱいの
お客様で3日ほどほとんど寝てなんですが、疲れも感じず、楽しく
すごせています。

明日も西京極で試合があります。テレビ中継もありますので、録画
予約もして、仕込みに入るギリギリまでは見に行くつもりです。

明日はいよいよ今年のドラフト1位候補のピッチャーの居る高校と
対戦です。ドラ１君が出てくる前に、左投手が投げているうちに、自称
左殺しの代打の切り札の出番はあるのでしょうか？

別にどっちでも良いのですが、先輩たちと過ごす夏が、3人の2年生
にとって、もう少し長く、かけがえの無いものになってくれたらいいのに
と思っています。



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6月のはじめに仕込んだ「和牛の牛たん」が最高の仕上がり
で熟成から上がりました。

今日から一日数本程度ですが、お客様にお出ししていきます。

おかしなもので、お売りするのが惜しい気持ちになってしまう
時があるんです。

私はまだまだ商売人では無いんでしょうか？

あと2日ほどで梅雨がやっと明けるとか、やれやれです。7月
の前半は雨にやられましたから・・・。

牛たんの仕上がりもグンバツ最高。宮古の海ぶどうもピッチぴち
泡盛も続々と新銘柄が届いて、コンディションバッチリで7月の
後半戦を迎えます。



昨日は12名様のご予約があって、テスト期間でもあったので、
一人の看板娘が頑張っていたんですが、ふたを開ければほぼ
満席になってしまい、急きょ後から二人の看板娘が勉強を中断
して駆けつけてくれて、閉店の12時まで頑張ってくれました。

本当に頼もしい子たちになってくれて嬉しい限りです。

今日もご予約頂いております。彼女たちもお客様のお越しを
今か今かと待っております。この週末も「たんや京都」をよろ
しくお願いします。

週末スペシャルは「まかないと常連さんに人気の裏メニュー」
3点を来ていただいたお客様だけに楽しんでいただく準備を
しました。

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台風と地震で大変な3連休となってしまいましたね。

でもね、本当におかげさまで｢たんや京都｣は全く影響
が無い賑やかで楽しい3連休でした。

しばらく続いた開店の時間の頃に降り出す、梅雨の雨
で遠退いていたお客様の数に泣きそうになりました。
が、一気に金曜日くらいから取り戻させていただきました。

特に日曜日は久しぶりに何組ものお客様にお断りをして
しまいました。

台風をうまくすり抜けて、石垣から帰ってきたＲ小学校の
ご家族や、復帰前の名護から京都へ嫁いで来られた奥様
のご夫婦、西表の黒糖の塊を注文されていて受取ついで
に｢あぐーのしゃぶしゃぶ｣を食べに来てくださった常連さん。

初めて来てくださった大勢のお客様とも、結構お話すること
が出来てなかなかの手ごたえでした。

少し心残りは娘さんの誕生日で、ご本人のリクエストで当店
に来てくださった、二組のご家族にお誕生日の様なおもてな
しが出来なかったこと。

幼稚園児や女子大生が｢たんやで誕生日｣って言ってくれる
んですよ。それを聞いただけで涙が出そうになります。

特に子供は絶対に嘘はつきませんから。まずいものや手の
込んでない物には手を出しません。味のバロメーターと思い
彼女たちを大事に思っています。｢どぅるわかしい｣のおかわり
してくれるんです。

｢ここでは賢く座って最後までご飯食べるんです｣と親御さん
が言ってくださる。私たち夫婦にとって、これよりうれしい褒め
言葉はありません。

皆様本当にありがとうございました。いい週末を終えることが
できました。今週も働く元気をたくさんいただきました。



那覇からは友達の息子がエースを努めた、小録高校が準決勝
の延長で興南のエースに、得意の内角のストレートを真っ向勝負
で打たれて負けてしまったこと。

でも本人は全力で立ち向かったのですっきりしているとのこと。

宮古からは台風が過ぎた後の条件が良くて、明日出荷の海ぶどう
がより一層品質が良い、最高の状態の海ぶどうが送れましたよ。
とのこと。

今週はすこし滅入ってしまう嫌な出来事があって、落ち込んでいた
んですが、終わりよければということで、また明日から頑張りまっせ。

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すごい台風が来ている様子が朝から伝えられています。

これだけの規模の暴風域に沖縄が入ってしまうのは3年
振りだったらしく、宮古の天才、川満しぇんしぇいが風に
吹き飛ばされそうになりながらレポートされていました。

今のところ友人たちからは被害の連絡はありませんが、
去年も大雨の後に、がけ崩れの災難がありましたので、
心配はこれからです。

お客様の中にも、また知り合いの中にもこの連休を利用
して、沖縄入りすると言っていた方がいましたが、欠航が
続くでしょうし、残念ですがキャンセルでしょうね。

天気には勝てません。来週は沖縄からの食材の便にも
影響が出るかもしれないから気がかりです。

那覇の映像はテレビでも映りますが、宮古島なんかは雨
や風、それから高波の逃げ場がありませんから、余計に
心配です。

当店の人気商品になっている、宮古島直送の海ぶどうは
被害を受けなければいいのですが・・・

遠い京都から沖縄の被害が小さいこと願っています。



この台風が過ぎれば、こんな大きな椰子ガニが宮古島から
届けてもらえそうですよ。

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今年の梅雨はダラダラと鬱陶しいです。

営業の時間の頃になるとドッシャーと降ってきますね。

それでもね、長靴を履いたお客さんが来てくれるんですよ。
何と言っていいか、わからないほど感謝したい気持になり
ます。ほんの気持ですが雨の日はサービスします。

昨日も7名さまのご予約があって、お一人の送別会をして
いらしたんです。閉店間際にギターを取り出して、お別れの
歌を唄っておられました

残ってられたほかのお客様も聞きいっておられるほどの見
事なメッセージソングでした。たぶんオリジナルですね。

長い雨にも負けず、たんやは頑張って営業しておりますよ。
週末のご予約も入って来ております。明日は宮古島のブリ
ブリ海ぶどうが到着します。明後日は新銘柄を含めた泡盛
が店に届きます。

週末の3連休も万全の状態でお客様をお待ちいたします。


沖縄は快晴が続いているって、那覇のたんやから知らせが
ありました。次はいつ来ますかって？旅費を送って来なさい。

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私の友人の息子が2試合連続で完封勝ちを納め、明日の準々決勝
に進んだと沖縄から報告がありました。

早くも沖縄では明日ベスト４が決まります。

京都でも14日に開幕です。今日の新聞にベンチ入りのメンバーが
掲載されていました。大丈夫とは聞かされていても、実際に息子の
名前をその中に見つけたときは安心しました。

しばらくして次に息子の同級生の名前を探し、次に小学校のチーム
メートや中学校のチームメートを他の高校のメンバーの中に無いか
探します。

テレビで高校野球を見ているだけで、涙ぐんでしまう私にとって、胸
が熱くなる夏が今年も到来します。

今年は出来るだけ現場へ足を運んで、息子たちを見てやりたいと思
っていますが、最近5回のイニング終了のグラウンド整備のときに、
各球場で、甲子園のテレビ放送のテーマソングみたいなのが球場に
流れるんです。あれはやめていただけませんかねえ。

余計に涙が出そうになるんです。煙草を吸いに外へ出て、誤魔化し
ているんです。

高校生たちの暑い夏が始まります。


たんや京都は京都と沖縄の高校球児を特に応援しています。
チバリヨ。
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たんや京都へお越しいただくお客様のほぼ１００パーセント
の方にご注文いただ「たんや京都のすば」、テールそばと
ソーキそばに使用する「沖縄そば」を変えてみました。

ずーっと通い続けて下さる、うちなーの方のアドバイスに基
づいて、再度いろんな製麺所の麺を送ってもらって、作り
直してみた結果、今までよりベストマッチと感じる沖縄そば
にたどり着いたんです。

50年以上沖縄で「すば」を食べられていた方の「このスープ
にはもっと腰がある麺がいいんじゃないですか？」の一言が
気になって気になって仕方がなかったんです。

でも思い切って行動してよかったです。同じ値段で手揉みの
麺が手に入ったんです。

食べ終わるまで、あつあつの自慢のスープにいい感じのちぢ
れ麺の「沖縄そば」。

牛テールのお肉が乗った「テールそば」と軟骨がほろほろの
デラ旨ソーキがどっかんと乗った「ソーキそば」。

また進化しましたので、明日食べに来てください。



どれだけ食べても、どれだけ飲んでも、たんや京都での仕上げ
はこれに決まっているのです。


  

梅雨はまだ明けないですかね。お客様の足も鈍らせて
時間が出来てしまったので、前々から試してみたかった
「泳ぐ海ぶどう」の装置を設置してみました。



とは言いましても、熱帯魚用の小さな水槽に水を循環させて
いるだけなんですが・・・。

強いて言えば、温度管理と塩分濃度の比重管理がうまく
行けば、そんなに難しくないとは思うのですが、生きていま
すので、しばらくは様子を見ていないと安心できません。

宮古島の海から上がって来たばかりの「海ぶどう」たちを
少しでも長く鮮度を保ったまま、お客様にご提供できれば
いいのですが。

でも水槽を見ていると、複雑に水槽の中を動き回る海ぶどう
に癒されて、昨日も注文が入って減って行くのが少し寂しい
という、新たな感情が生まれてしまいました。

うまく鮮度保持が出来て、いっぱい売れて、毎日宮古島から
届くのを待っているようになれば、いいなあと水槽をずっと気
にしています。

どんどん注文くださいね。この週末もいっぱいのお客様にご
来店いただけますように従業員一同お待ちしております。

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先日遠いところをお越しくださった、石垣島の「坦たん亭」の
石井社長が石垣牛を送って下さいました。

石垣牛って、やっぱり値段だけのことありますね。

何と表現すればいいか？私のあまり多くない極上牛体験で
申し訳ないのですが、全く派手さのない安心出来る味です。

「ああ、今良い肉を食べているぞ」というホッとするような満足
感が湧いてきて、いつもより長く噛んでいます。という感じ。

お客様にお出ししたいメニューのイメージが湧いて来ましたよ。

今、少なくても３つはイメージしています。

さあ、あとは料理のイメージに合う、お肉が手に入るかですね。

牛たんが入手困難な時期に「たんや」は沖縄も京都も琉球在来
黒豚の「あぐー」に随分助けてもらいました。

つぎにお客様に自信をもってお勧めしたいのは、まちがいなく
石垣牛です。完全に私のターゲットは決まりましたよ。

絶対に「たんや」でしか味わえないメニューを作って、アッと言わ
せますから楽しみにしていてください。

沖縄で頑張っている後輩にも逆に伝授して、新しい「たんや」の
名物にしたいとワクワクしてきました。


「坦たん亭」の石井社長ありがとうございました。

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