たんや南波照間　ぬーが・フラーか?

先日遠いところをお越しくださった、石垣島の「坦たん亭」の
石井社長が石垣牛を送って下さいました。

石垣牛って、やっぱり値段だけのことありますね。

何と表現すればいいか？私のあまり多くない極上牛体験で
申し訳ないのですが、全く派手さのない安心出来る味です。

「ああ、今良い肉を食べているぞ」というホッとするような満足
感が湧いてきて、いつもより長く噛んでいます。という感じ。

お客様にお出ししたいメニューのイメージが湧いて来ましたよ。

今、少なくても３つはイメージしています。

さあ、あとは料理のイメージに合う、お肉が手に入るかですね。

牛たんが入手困難な時期に「たんや」は沖縄も京都も琉球在来
黒豚の「あぐー」に随分助けてもらいました。

つぎにお客様に自信をもってお勧めしたいのは、まちがいなく
石垣牛です。完全に私のターゲットは決まりましたよ。

絶対に「たんや」でしか味わえないメニューを作って、アッと言わ
せますから楽しみにしていてください。

沖縄で頑張っている後輩にも逆に伝授して、新しい「たんや」の
名物にしたいとワクワクしてきました。


「坦たん亭」の石井社長ありがとうございました。

http://www.tanya-kyoto.com