たんや南波照間　ぬーが・フラーか?

もうかれこれ２５年近い付き合いになりますか。

温厚でめったに怒ったりすることの無いうちの
料理長がツカツカと店先へ出て塩をまきました。

その方はお越しになったときから料理長に絡ん
で来たんです。

お突き出しを見るだけで下げさしたり、お出しす
るものすべてに文句をつけ、仙台風の薄い牛タ
ンや焼肉屋さんのような塩タンは無いのか？と
とにかく因縁をつけてきて・・・

そのくせ牛たんは注文せずに、サービス品の山
形牛リブロースも口に入れて、噛んだあとで吐き
出したり、安いワインしかありませんが、うがいし
てブラスの中に吐きだしたり・・・

隣のご主人は何も言わず、全部お食べになって
いるのですが、ご婦人はとにかくすべてが気に
要らないご様子で。

他のお客様は楽しくお過ごしくださいますのに、
とても切なさそうにしていた料理長ですが、さす
がに我慢できなかったのか、手に塩を握りしめ
店先に叩きつけておりました。

その日は１日中寝られなかった様子ですが、次
の日にお越しくださったお客様の顔を見て、特に
最後にお越しのフランス人のご夫婦が、料理長
に感嘆の賛辞と敬意を表してくれたことで、すっ
かり元気になりました。

いい気になっていたらダメ。
いつも感謝の気持ちを忘れない。
納得できないものは絶対お出ししない。
必ず自分の舌で確かめてチェックする。
「あのおばさんのお陰でいいカンフル剤になったわ」
と私の心配は必要ありませんでした。

また昨日は梅雨の中、土砂降りにもかかわらず、
７時ころからお客様が途絶えず、ほぼ満席の状態
で閉店を迎えさせていただき、すっかり機嫌も直り
ました。

こんな店の失敗をここに書くことはマイナスかもしれ
ませんが、忘れてはいけない記録として残すことに
します。

今日も初心を忘れずにお客様のことだけを考えて
お客様のお越しをお待ちしております。


一度食べてみていただければ・・・残念です。

そうそう
昨日のお客様の中に先週の日曜日、満席でお断り
してしまったお客様が来てくださっておりました。

閉店まで店主である私がつきっきりでおもてなしし
てお帰りいただきました。「これからも来させていた
だきます」の言葉をいただきました。

また一つ成長できた私たち夫婦のような気がします。

http://www.tanya-kyoto.com.