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隠れシマー
隠れシマー
沖縄との関わり合いもそろそろ20年。
子供達も手が離れ出してきたので、
元気でもう一発沖縄で活躍出来るうち
にと、少しづつ少しづつ誰にも気づかれ
ないように京都から沖縄へ生活を戻し
ている途中。カウントダウン開始。
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Posted by 京つう運営事務局 at

2010年02月26日

前島のたんたん

忘れることが多くてダメですね。

真央ちゃんを見て、昼寝をしていますと
「たんや」での弟弟子で前島で「たんたん」
という店を出しております、源河君から
電話が鳴りました。

「明日、弟がロワジールで披露宴をします
ので、連絡しておこうと思いまして…」

私の幼馴染のまー君がロワジールのGMを
していることを知っての連絡ですが・・・

源河君よ、もっと早く言ってくれるかなあ?
こっちは1週間前のことはおろか、昨日の夜
何を食べたかも忘れてる。

てか、ずいぶん前に聞いていたっけ?
それも忘れてる・・・。

明日って・・・
どうにもやりようが無い・・・あせるわ。

「先週ロワジールにいたのに・・・」
「はい、知ってましたよ。宮城さんが店に
来て、そう言ってました」
「なら、早く言えよ」

う~ん。あとは、まー君にまかせた。

何ともかわいい弟弟子の源河くんです。

みなさまも、沖縄旅行や出張の際には、
那覇とまりんのすぐそば。前島の「たんた
ん」に行ってやってください。

「たんや京都」からの紹介で・・・で、なん
かちょっとくらいはいいことあるはずです。

源河くんおめでとう。明日はまた浴びるほ
ど飲んでください。


ロワジールのスパタワーからの景色。

http://www.tanya-kyoto.com
http://www.paiteroma.com

  


Posted by 隠れシマー at 17:35Comments(0)沖縄料理

2010年02月25日

琉球ばくだん2

この名前気に入ってます。

沖縄発信では、今までウコンエキスの
錠剤タイプのものが多かったように思
いますが・・・

「琉球ばくだん」は泡盛の製造過程で出
来るもろみ酢を濃縮したタイプ。

沖縄に帰られた北琉興産の大城さんが
また沢山送って下さいました。

私が欲しかった、7つもフレーバーの
ある「南島果汁」もいっぱい。



またこれでドリンクメニューのバリエ
ーションを増やせます。

「琉球ばくだん」が効いているせいか、
大変身体の調子がよろしい。

ご来店のお客様にも飲んで頂きますね。
お酒の弱い方は飲む前に・・・
お酒に強い方は飲んだ後に・・・。

私はどうしても「琉球ばくだん」を噛ん
で中から酸っぱいのが出てくるのを確
認してから飲んでいますが・・・
これは正しいのかなあ?

http://www.tanya-kyoto.com
http://www.paiteroma.com


  


Posted by 隠れシマー at 13:30Comments(0)県産品

2010年02月23日

沖縄銘菓?

「琉神マブヤー」のキャンディーをご来
店のお客様にお渡しするために仕入れて
おります。(中のカードは私の大事なコ
レクションですけど)

他に何か良いものは無いかなあと・・・

見つけました!

沖縄銘菓の決定版では無いでしょうか?

沖縄市の竹製菓から出ております・・・
パンダキャンディ「アップル」!!



久々の大発掘。

説明します。

製造されている方のお名前からパンダ
ちゃんのパッケージは想像できますよね。

何とも素朴で色つかいもノスタルジック
で素晴らしい。

問題はここから。

中に入っているキャンディは3色。

赤と緑と黄色。

味はすべて「オレンジの風味を生かし
・・・」とあるので、オレンジです。



何で?名前が「アップル」???

どこにアップル?

これぞ沖縄銘菓。

私は入沖のたびに買い続けることに
します。

よーく表のイラストを見てみると・・・

パンダちゃんがキャンディをポーンと
投げて、お口でキャッチしようとして
いますが・・・

残念。肩の後ろにこぼれていますねえ。

皆様も次回の沖縄旅行の際は探して買
ってください。

竹製菓のパンダキャンディ「アップル」
オレンジ風味の沖縄銘菓です。

もちろん「たんや」には常備しており
ます。

http://www.tanya-kyoto.com
http://www.paiteroma.com


  


Posted by 隠れシマー at 14:11Comments(0)県産品

2010年02月22日

琉球ばくだん

金曜日・土曜日と沖縄からのお客様が
続きました。

北琉興産の大城さんは、またまた同社
から新発売の「琉球ばくだん」を沢山
お持ちになって・・・

当店でも人気のある「今帰仁酒造」の
大城さんには「今まで食べたラフテー
のなかで1番か2番目に美味しい」と
大絶賛いただきました。

次は北部で「一緒にゴルフかバッティ
ングセンターに行きましょう」と再開
の約束をして。

沢山のいい商品をお持ちの両社ですの
で、当店でもより一層お客様におスス
メしたいと思います。

アミノ酸を豊富に、二日酔いや美肌効
果にも有効な「琉球ばくだん」
当店にも置かせて頂いております。

「今帰仁城」43度古酒はもともと当
店では人気の高いお酒。

南波照間では「美しき古里」「しづく」
を扱っております。



翌日は「丸市ミート」さん。
京都の方でも大丈夫な、ひーじゃなど
早速、当店の様子に似合う商品を送って
下さるそうで・・・楽しみにお待ちして
おります。

沖縄の企業や沖縄の方々のバックアップ
がパワーの源。

今週も張り切るたんやでございます。

大城さん、また、今度は名護で悪いゆん
たくしましょうね。

糸数さん、次は是非おいしいチーズで飲
みましょう。那覇にチーズの美味しい店
知ってますから・・・。

http://www.tanya-kyoto.com
http://www.paiteroma.com  


Posted by 隠れシマー at 12:39Comments(0)沖縄食材

2010年02月20日

おさらい

たんや京都、南波照間のある祇園ファースト
ビルの1階から2階へつながる階段の壁面に
南波照間(パイテローマ)へお客様をご案内
する絵を描きましたので、お店までの道案内
します。


ここが祇園ファーストビルの正面か。
2階に楽しそうな店があるじゃん。


下に引いてあるマットにも案内が書いてあるなあ。


右の階段を降りたら「たんや京都」へ行くのか。


南波照間パイテローマはまっすぐ奥へ行くのか。


ここにも看板が出ているぞ。
この階段を上がればいいのか?


この楽しそうな南国感あふれる絵をたどって2階
へ上がってみよう。


ニライカナイの伝説の島「南波照間」が絵の中に
隠れているのを見つけたぞ。


2階へ上がったらすぐにわかった。
ここに違いない。


このビルの中にこんな広くて楽しげなお店が
出来ていたなんて・・・

これで無事「南波照間(ぱいてろーま)」に到着。

ご清聴ありがとうございました。

明日は日曜ですがご予約がありますので、夜も営業
しております。

皆様のお越しを日曜は私も南波照間でお待ちして
おります。

http://www.tanya-kyoto.com
http://www.paiteroma.com  


Posted by 隠れシマー at 19:55Comments(0)おしらせ

2010年02月19日

カンイチっていうの

先日取材をしていただいたKANSAI1週間
の今週号(16日発売)に「南波照間」が
掲載されております。



お得なクーポンも付いておりますので、是
非ご利用ください。

料理の写真なんかも、ホントそのままの様
に載せていただいて、私がデジカメで撮っ
たものとは全然違いますね。

また新しいお客様との出会いのきっかけに
なれば幸せなこと・・・

もっともっといろんなところに載せてもら
えるように頑張らなくては・・・

http://www.paiteroma.com









  
タグ :KANSAI1週間


Posted by 隠れシマー at 12:22Comments(0)出来事

2010年02月18日

仕事日和

3日間ともずーっと雨降りでした。

今回、仕入れ以外に少し店の装飾に使用する
イメージしたいくつかのアングルで写真を取
ってくることもテーマにあったんですが・・・

一回も太陽や青空を仰ぐことはできませんで
した。

そう言えば、一緒に行った料理長は「2月の
沖縄で晴れたことが無い」と言ってました。

こいつが雨女だったんですね。

単身赴任中に家族サービスで呼び寄せた時も
一切のイベントが中止だった気がします。



一番長く居た宇栄原のアパートから糸満の方
を撮った写真も撮りたかったんですが、これ
では沖縄 なのかどうかもわかりません。

というわけで・・・いっぱい仕事してきまし
た。沢山の人に会って・・・。

今回も沖縄と沖縄の人たちは大変優しく迎え
てくれました。

仕事ですから、毎回天気はどうでもと思いま
すが、3日連続「寒い寒い」と言い続けて過
ごしたのは珍しいことです。

あれだけ半袖半袖と念を押されてたから・・・

夜にロワジールで東京から合流した、とんが
り山や私たちはTシャツなのに、小禄のお姉さ
んは長袖重ねて着てるし、ロワジールまーくん
は冬物のウールのスーツ着てる。

あとから来た浦添の社長はハイネックのセータ
ーにコール天のジャケットって。

伊丹空港と家の往復でいつもははずせないパッ
チをはいてない下半身とスエットだけの上半身
が辛かった今回の仕入れ旅でした。

今回のスペシャルは最後の最後、那覇の仕入れ
先に挨拶に廻っている途中であの憧れの「川満
先生」に会えたこと・・・

取材途中らしく、何人かとご一緒でしたが、挨
拶だけはできました。

今週の仕入れを反映させた内容のメニューを準
備して、近日ご紹介します。

http://www.tanya-kyoto.com
http://www.paiteroma.com

  


Posted by 隠れシマー at 13:18Comments(0)沖縄料理

2010年02月13日

マイナーチェンジ



誠に勝手ながら明日14日~16日までの3日間
「たんや京都」「南波照間(ぱいてろーま)」の
両店舗とも休業とさせていただきます。

常々お客様に公約しております通りの沖縄仕入れ
出張でございます。

尚、「南波照間(ぱいてろーま)」につきまして
は、この期間を利用させて頂き、一部客席の改装
工事をします。

少しずつ少しづつ気のついたことを改善して、よ
り快適にくつろげる空間にしていきます。

17日は両店とも平常通り営業します。

また新しくて正しい沖縄を持ち帰ることができる
ように、沖縄でもいっぱい仕事をしてきます。

来週も17日より皆様のお越しをおまちしており
ます。



外観も一部変わります。是非見に来てください。

残念だけど、阪神の宜野座にも行けそうにない
なあ・・・っていうか、予定全部消化できるか
も危うい・・・。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 20:40Comments(0)おしらせ

2010年02月11日

子供か?

日曜日からの入沖で沖縄の取引先や友人たち
と連絡を取っておりますと・・・

友人たちは見事に揃って、「汗かくんだから
長袖持ってこないよ。」「飛行機降りたら下
はTシャツになれるようにしなさいよ。」

私はいつでも汗をかいていると思われており
まったく子ども扱いされております。

去年は一度、私が持ち歩くのが邪魔になり忘
れたダウンジャケットを血相かいて搭乗口ま
で走って届けてくれたこともありました。

わかってますよ。あんたらこの気温差を判っ
てないから人のこと馬鹿みたいに言いますけ
ど・・・関西はまだ冬なんです。寒いんです。

ホントに昨日から何人にも同じことを言われ
て・・・「またこんなの持ってきて・・・」
「馬鹿じゃない」

神戸や伊丹の空港で沖縄に備えて、Tシャツ
でいる方が可笑しいでしょ?

この時期と11月12月の、沖縄の友人達と
の何度も繰り返されるいつもの会話です。

それにしても昨日くらいから沖縄は「夏」み
たいになっているようです。

仕事がらスーツを着ている友人たちも、「ネ
クタイがうっとうしい」「旧正月にお前の顔
を見るのも、もっとうっとうしい」・・・と
大歓迎されて行ってまいります。

14日の夜、料理長は小禄に住んでいるのお
姉さんと「エステに行く」と張り切ってます。

私は夕方、東京から到着する、とんがり山や
浦添から家族を振り切ってくるH脇氏、夕方
まで仕事のまーくんと合流してムフフフ・・・。

旧正月の日曜日って・・・バレンタインの夜
に男だらけって・・・蒸し暑い夜になること
は間違いないなあ。



今日は「とんかつ」と「足てびちー」の定食
を日替わりにプラスしてお待ちしております。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 13:00Comments(2)沖縄

2010年02月09日

これでいいと思う

南波照間(ぱいてろーま)の店内が祇園にある
お店らしくなってきたなあ~と思っています。

昨日はフランス出身でMLBのミネソタツインズ
傘下のルーキーリーグの20歳の青年が来てく
れました。

しばらく野球談議に花を咲かせ・・・

東京から京都に入り観光をして、今日からは大
阪の大学の監督さん宅に身を寄せて、日本の野
球を勉強するらしいです。

またキャンプが始まるまでにはアメリカへ帰っ
て「A」「AA」「AAA」「メジャー」へと上が
っていければいいですね。

その時、京都の当店を覚えていてくれればいい
けどなあ・・・

来週から沖縄だと言うと、ムッシュ吉田さんの
関係で阪神の宜野座キャンプに参加している、
フランス人の先輩と尊敬するジョージマッ健司
によろしく伝えてくれと伝言を頼まれてしまい
ました。・・・どうしよう・・・いろいろとコ
ネを辿れば何とかなるか。




こちらも祇園らしく、今日も舞妓さんがお昼に
お越しどす。

まだ高校生ぐらいの可愛い舞妓さん。

「夜は何時頃まで営業おしやすの?」
可愛い・・・
お越しいただけるんですか?と聞きますと・・・
「へえ。」へえって・・・可愛すぎる・・・

期待に胸を膨らませるたんやでございます。



http://www.tanya-kyoto.com







  


Posted by 隠れシマー at 21:27Comments(0)沖縄料理

2010年02月08日

来週お邪魔しますよ

いつもいつもお世話になっているヒロトン
さんから本部のタンカンが送られてきました。

来週会いに行きますね。

今回も朝から夜までびっちりのスケジュー
ルを組んでしまったので・・・

おまけに前回の12月の出張の時の那覇マ
ラソンと同様、今回は名護マラソンと日が
当たってしまって、北部を回るのが後半に
なってしまうので、14日に粗方終了させ
ないと・・・う~ん焦ってます。

営業の方々とは15日の月曜日になるし、
16日はもう帰る準備だし・・・キャンプ
も少しは見てリポートしなければいけない
しと・・・余計か。

14日の夜は激しい夜になる予定。

でも何とか北部のヒロトンさんまで辿りつ
けるように綿密に予定を組みます。

沖縄で一番忙しく動く「たんや」でござい
ます。


ヒロトンさんいつもありがとうね。
お客さんに早速おすそ分けしてたのしんで
もらっています。
今年もガンガン行きますよ。待っててね。

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Posted by 隠れシマー at 13:12Comments(0)沖縄食材

2010年02月07日

売れております

お昼にお越しのお客様に特に売れております。

料理長の得意な「バナナと黒糖のサーターあ
んだーぎー」

巣鴨状態の日には特に大好評。「私は3つも
らうわー」「私は3つをふたつもろとくわー」
とすぐに瓶は空っぽ。

「また作らなあかんやん」とうれしそうに寝る
間を削って料理長が頑張っております。



もちろん夜も売っております、来てやって下さ
い。
来週の仕入れには一緒についてくると言い出し
ましたので、また何か思いついたんでしょう。

料理長が一緒の沖縄で何が辛いかと言うと、こ
の研究と名のついた試食というか本気食い。

一日に5食。その間にこう言ったおやつやスイ
ーツは別。食材のサンプルは出されたものを全
部・・・

今回はホテルの朝食は付けていません。

今回は普段にもまして燃えているようですので
何かまた新しい店の名物を生み出してくれるの
でしょう。

そんなわけで今週は目いっぱい営業させていた
だいて、来週の14~16日は沖縄仕入れ出張
でお休みとなります。

祇園は今一番寒い時期ですが、「たんや」と「
南波照間」は暖かい沖縄の料理で皆様をお待ち
しております。


お稽古帰り?のお姉さんたちも来られるように
なって・・・
祇園での営業もいよいよ本格的になってきまし
た。春はもうすぐそこです。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 14:11Comments(0)沖縄料理