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隠れシマー
隠れシマー
沖縄との関わり合いもそろそろ20年。
子供達も手が離れ出してきたので、
元気でもう一発沖縄で活躍出来るうち
にと、少しづつ少しづつ誰にも気づかれ
ないように京都から沖縄へ生活を戻し
ている途中。カウントダウン開始。
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Posted by 京つう運営事務局 at

2006年11月30日

金城君来店

昨日のアクセスランキングで14位にしていただきました。
たくさんの方にチェックしてもらった結果なので、本当に
うれしいです。ありがとうございました。

昨日は年に何回かの仲間で行くゴルフが有り、お店に来る
のがギリギリになって、バタバタと開店準備をしました。
そこへ・・・

ひとつ有名起業さんの大きな予約がメンバーのスケジュール
の影響でキャンセルになって、ガッカリしていたところに彼は
静かに現れました。

そうです、我が心の友、ファミリーマートでプリンとともに、疲
れたわたしの心を癒し続けてくれるあの「南風原出身の金城
君」がたんや京都へ姿を現したのです。

やはりクールさはいつも通りで、紅芋のポテトサラダを食べな
がら、「食材は全部直送してるんですか、すごいですね。」
「あっ、これおいしいですね。」ととても私の半分の年齢とは
思えない冷静さです。

ゴーヤちゃんぷると紅芋の天ぷらにミミガーを食べながら、
「残波の白」と「月桃の花」をあくまでもクールにロックで軽く
飲んで、帰って行きました。

あらためて、年末に年越しのお祝いをする約束をして・・・・。

金城君お互いしばらくは沖縄へ帰れないけど、京都でガンバ
ロウね。

金城君も「美味しいですね」と認めてくれた「紅芋のポテトサラダ」
もある、たんや京都は今日もまもなく6時開店です。

今週の金曜・土曜は約半分の席がご予約いただいております。
是非お早めにご連絡ください。


金城君の「紅芋のポテトサラダ」が本日のお付だしに出ること
が今、料理長から決定されました。無くなり次第終了です。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 16:37Comments(2)

2006年11月28日

続々ダウン

11月ももう終わりです。紅葉のタイミングがいつなのか
はっきりしないまま、一気に冬になりそうですね。

当店のスタッフも次々と風邪でダウンして、欠席が目立ち
ます。当店の自称料理長も最近具合が悪いらしく、目が
しんどい人の目になっています。

年内は無休宣言をしたばかりですので、今日も午前中に
点滴を打ってきて頑張っております。

ナント言っても、私の沖縄料理修行の仕上げ段階になった
ときに、沖縄へ来て、微妙な味付けの部分を一緒に覚えて
くれた大事なパートナーでもありますので、彼女を抜きには
今の「たんや京都」は存在しません。

また彼女は大変な意地ッパリでありますので、少々の体調
の悪さぐらいでは根をあげたりしませんので、その意味でも
当店の屋台骨であり、私の変わりはたくさん居ますが、彼女
の変わりは誰にもできません。

沖縄へ旅行された方が帰京されて、「沖縄で食べたものより
たんやさんの物の方が絶対美味しい」と言われることに、最高
の喜びを感じているようです。

最近、それにも慣れてきて、「当然」と思っているふしもあり、
少々ムカつくときもありますが、確かに沖縄でともに修行して
いるときにも、彼女のほうが優等生でありましたので、何もいう
ことができません。

これからも仕入れで沖縄へ行く時は帯同させて、ドンドン新しい
ものを吸収してもらうつもりです。

たんや京都はまもなく6時開店。今日は彼女がお付き出しにと
作った、「クーブー煎りちー」がいい具合に炊き上がっております。
道中寒くても、たんや京都へ来ればぬくぬくしていただけます。
是非お越しください、お待ち申し上げております。


沖縄のたんやメンバー達と本島最北端の辺土岬から飛び込む
タイミングを計っている料理長。(左)

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 18:30Comments(0)

2006年11月27日

マイク元気?

私は「たんや京都」の店主という顔のほかに、もうひとつ
社会人野球の現役選手という顔を持っています。

もちろん硬式野球です。卒業した高校のOBだけで構成
したチームで年間に都市対抗野球京都予選などいくつ
かの大会に出て、西京極や太陽が丘の球場で試合を
しております。

本年はクラブチーム選手権の京都第2代表として、近畿
予選まで進みましたが奈良県の代表にサヨナラ負けをし
て1回戦敗退が最高の成績です。

昨日、KBS京都の番組で沖縄の昔のスター、マイク仲田
の番組の収録でマイク仲田チームと同じく元阪神の亀山
チームの対戦と言う企画のお手伝いをするため、他の社
会人チーム仲間たちとともにゲームをしてきました。

昭和40年会の同級生でもある、マイク仲田とボールと言
葉のキャッチボールをすることができ、老体にムチを打ち
ながらでも、長く野球を続けて来れて、良かったとまた想
い返すことができ、久々に苦しいだけではない、楽しい野
球をしてくることが出来ました。

マイクの投げる球は「マイク元気?」と尋ねたくなるほどの
かつての面影も無い、超遅球で寄る年波とすっかり芸能
人になった仲田幸治を見た気がしました。

その後の少年野球の指導会のために集まった、沢山の
野球少年の見本になるように、集まったみんな精一杯の
プレーで収録は無事終了。

私の親友である、横浜大洋・阪神で活躍した大門の友人
でもあり、マイクの出身高校の沖縄興南高校の野球部の
OBたちと沖縄で遊ぶことが多いので、共通の友人や話題
でベンチで話している時間の方が長かったけど、今年の野球
シーズンを締めくくる、すばらしい秋の時間でした。



たんや京都はまもなく6時開店。今日は筋肉痛であちこちが
痛いですが、従業員たちに叱られないよう頑張ります。
http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 17:24Comments(2)

2006年11月25日

豆腐味噌汁

昨日は久しぶりに、ゆし豆腐を仕入れてみました。

京都で言えば、よせ豆腐のような感じです。

さて、どんな風にお出ししようかと考えて、寒いので
自分が飲みたいのと、最近、泡盛の売れ行きが良い
ので、「やっぱりお酒のあとは味噌汁でしょ?」と銘う
って「ゆし豆腐のお味噌汁」にしてみました。

ありがとうございます。限定20食完売しました。

調子に乗って、今日も15食程度になりますが、販売
させていただきます。

なべ以外に何か、ホッコリ感があるものが欲しかった
ので、我ながら、センター前に渋く抜けた感じです。

今のわたしは、頭もスッキリ冴えておりますよ。
たんや京都はまもなく6時開店。
おかげ様で、今日も早い時間のお座敷は、全部ご予約
で埋めていただきました。

8時半以降なら、空きが出そうですので、是非お電話で
お問い合わせください。

先週の60名様以上を目標に、今日は2人のニューフェース
と看板娘 NO1のたんやのあややが皆さまのお越しを美貌
によりをかけてお待ちいたしております。

6時台、7時台はカウンター、テーブル席も埋まりますので、
お二人様でも是非ご予約ください。


看板娘NO1たんやのあやや、泡盛売るのもNO1

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 16:16Comments(0)

2006年11月24日

沖縄→京都

昨日、「あぐーのしゃぶしゃぶ」と「和牛の特選牛たん」を
予約して来て下さったのは、ナント沖縄からのお客さま
でした。

うれしかったさ~。もう、早く言ってくれればいいのに。
さらに感激したのは、このブログを沖縄で見ていてくれて
今までの内容を全部覚えていてくださったこと。

このブログをはじめて最高の喜びでした。沖縄市在住の
お坊さま、今度仕入れで行く際にはコザで会いましょうね
の約束をしました。

今週は特に泡盛が良く出ています。
初めて飲まれる女性から、思わず、どなたの注文かと思
って、お顔を確認してしまうほど、一杯目から渋いセレクト
をされる、「あわもらー」まで、火曜日も水曜日も満員で、
本当に楽しかったです。



当店の「あわもらー」さんたちに最近人気の売れ筋はこんな
島酒。両サイドの神泉、仙華はグラスで525円。
真ん中の「たつ波」735円はうちなーにもあまり知られていない
レアな銘柄です。

沖縄県内、離島も含めて、47のメーカーから、それぞれ2~5種
を取り寄せ、常時150種以上の品揃えで、ご要望の泡盛をピッタリ
と選んでお勧めします。

この週末はどんな方が来てくださるのか、たんや京都はまもなく
6時開店。うちなーにも人気の「隠れシマー」こと店主のわたしが
みなさまのご来店をお待ちしております。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 17:32Comments(2)

2006年11月22日

たんやプロデュース

ブログをはじめてしばらく経ちましたが、すこしづつ
反響が出てきています。

結構、関係者というか、身内と言うか、お店に出入りを
する人たちが見ていてくれて、少し気恥ずかしい気持ち
もします。

注目がある分、しっかりとした内容を書き続けないといけ
ないという、プレッシャーも増えますが、出来るだけ最新
でタイムリーで楽しい内容になるように努めます。

そんな中、開店からずっとお付き合いをさせてもらっている
業者さんが、来年の2月の慰安旅行を「たんやプロデュー
ス」の沖縄旅行にしたいと依頼がありました。

私はこういうことを考えるのが大好きです。早速幹事役の
部長さんと打ち合わせをして、社員さんの希望をまとめて
もらえるようにして、次回の打ち合わせまでに行程の骨組み
を作ることにしました。

若い社員のかたは修学旅行で行かれている方も多いよう
なので、出来るだけ重複しないように、社長もご一緒なよう
なので、食事もそこそこ安っぽくならないお店をセレクトして
なんて、自分も一緒に行きたくなるような、内容にしていく作
業は、それだけでウキウキします。

わたしにはJTBに頼りになる従兄弟がいますので、ホテルや
飛行機の段取りは安心です。

2月は沖縄へ行くには大変都合のいい時期ですから、出来
るだけ、盛りだくさんの内容で、安い値段で行けるような旅行
をプロデュースして、社員の皆さんやお金を捻出された社長
さんにも喜んでもらえるようにと張りきっています。

なかなか探し出せないような、お土産が買えるショップの情報
や、男性社員のお楽しみの紹介は有料にしようかと考えています。
松山に群れている黒服や、辻のオバちゃんたちで私を知らない
人間はいませんので・・・・・ハハハ。

この風景を見せるには亜門ちゃんに許可を得なければ・・・。

たんや京都は今日もまもなく6時開店。「あぐーのしゃぶしゃぶ」
も予約もらっています。
沖縄から「幻のあぐー」バラ400グラム○○円なんて宣伝されて
いましたが、たんや京都では「あぐー」は幻ではありません。
使用するお肉もAロースです。

1人前250グラムでたっぷりと「あぐー」を堪能してもらえる、
「あぐーのしゃぶしゃぶ」3990円(税込み)是非ご予約ください。

http://www.tanya-kyoto.com


  


Posted by 隠れシマー at 16:45Comments(2)

2006年11月19日

いっぺーにふぇーでびる

寒い雨の土曜日でしたが、わずか32席の当店に入れ替わり
立ち代りで60名以上のご来店をいただきました。

雨の中、傘を差して来ていただきましたのに4組のお客様に
ご入店いただけませんでした。
大変心苦しく思っております。誠に申し訳ありませんでした。
これに懲りずまたたんや京都へお運びいただけますようお願
い申し上げます。

「オリオンビール5杯」「追加でラフテーと島らっきょ」「どぅるわ
かしーってどんなんですか?」「ニコニコ太郎ロックで二つ」

叫び声にも似た大きな声が店中から聞こえている時間が、
ますます沖縄への思いを募らせ、ウキウキと言うかワクワク
と言うか、沖縄の飛び地をこの京都市北区に作りたいんだと
いう夢に近づいている気にさせてくれます。

また、数ある京都の沖縄料理を出すお店から、四条や烏丸
と言った街中のお店ではなくて、足の便の悪い郊外にある当店
を選んでくださったお客様には、お一人お一人を私の建築予定
の沖縄の家へ招待したい気持ちです。

是非、一緒に将来の私の建築予定の家で、ジャグジーにつかり
ながら、東シナ海と太平洋の合流する水平線に沈んで行く夕日
を眺めましょう。

だからもっと満員にしてください。

新鮮な食材がドンドン沖縄から運ばれてきておりますよ。
見てください、このゴーヤ。

京都のスーパーには、大分産や長崎産しか並ばないこの時期
でもしっかり太った、ぶりぶりのゴーヤです。

たんや京都は絶対こだわります。ここにお金をかけてもいいんです。
沖縄のエキスと日差しを浴びて育ったゴーヤでゴーヤちゃんぷるを
作ってお出しすることにこだわります。

たんや京都は今日もまもなく6時開店。
ぶりぶりのゴーヤを食べにきませんか?


泡波でこーれーぐーすーを作ったら一瓶3万円はしますね?

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 16:12Comments(0)

2006年11月18日

予約で満席

秋が終わってしまいましたね。
冬が来る前に、とたくさん蓄えた脂肪ですが、皆さん知って
ますか?脂肪って寒いと冷たくなって暖かくないんです。

京都市北区にある当店ですが、店内は那覇市になっており
ます。今日も予約でほぼ全席埋めていただいております。

おかげ様でお客様の熱気で暖房が要らないくらいです。
今日も寒い思いをしなくてすみそうです。

来週も22日・23日からドンドン予約が入ってきております。
年末に掛けて、特に土曜日と日曜の早い時間帯はご予約
のお客様で無いとご入店いただけないことがございます。

大変ご面倒かと存じますが、席数が32席ほどの小さなお店
でございますので、お二人様でも一度お電話ください。

たんや京都はまもなく6時開店。
今日は早い時間はカウンターが数席空いているだけです。
9時以降でしたらお席に余裕が出来ると思います。

新人を含め今日は4人の看板娘たちが皆さまのお出でを心
よりお待ち申し上げております。


看板娘 №8(入店順)ゆっこちゃん 不慣れですが精一杯がんばる

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 16:05Comments(0)

2006年11月17日

冷静な金城くん

昨日、早い時間からたくさんのお客様に来ていただき
徐々にお帰りになり始められたころを見計らって、大
好きなシュークリームを買いに、いつものファミリーマ
ートに行きますと、金城君が棚の整理をしていました。

「寒くなったね」と言うと、「でも半袖なんですね」と一言。

「店の中では年中半袖よ」と言いながら、彼のあっさりと
した反応に今日も満足しながら帰ってきました。

さすが我が心の友、南風原出身の金城君は今日も熱い
男です。

毎年恒例の当店看板娘たちによる、「クリスマスイブに
バイトで悪いの?パーティー」に参加させて、カラオケを
歌わすことに決定しました。

たんや京都はまもなく6時開店。
今日は最近おすすめの泡盛3点をご紹介。

その1 伊是名島 名護沖の離島から来た北部の島酒
            らしからぬハードパンチャー。
その2 芭蕉布  ネーミングもラベルもやさしいあっさり系。
その3 月桃の花 店主が女性客に先ずお勧めするスイート
            系の宮古島出身。

 

泡盛はグラス1杯420円から。古酒も630円から100種以上を
楽しんでいただける、品揃えです。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 18:06Comments(0)

2006年11月16日

募集終了

本当に寒くなりました。
私は太っていますので、昔から寒さにだけは強かった
のですが、3年前に沖縄から帰ってきてからというもの
寒いのが全く駄目になってしまいました。

半袖、短パンでほぼ年中過ごせていた日々が恋しくて
泣き出しそうです。

そんな寒さもあって、「あぐーのしゃぶしゃぶ」で毎日が
大盛況。昨日も沢山のご予約で店中をあったかくして
いただきました。

募集していた新看板娘もたくさんの応募がありました。
2名を新たに採用できましたので、一旦募集を終了し
たいと思います。

風邪が流行っているみたいですね。当店の看板娘たち
も休む娘が多くて、昨日も一人が8時間休み無しで走り
回ってくれました。

みなさんも気をつけてください。

たんや京都はまもなく6時開店。
今日も暖かいメニューと、あったかい看板娘達の笑顔が
皆さまのお越しをお待ちしております。



http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 18:27Comments(0)

2006年11月14日

沖縄KIDS

最近、正直、気が滅入っています。
いじめとか、自殺とか、自分の子供を殺したとか。

自分の周りにも、人の顔色ばかりを気にしている、親の前だけ
ではいい子を装ってるような、なんか子供らしくない子供が本当
に多いような気がして・・・。

大学生になっても自己中心的というか、我慢が出来ない、すぐに
拒絶する主張だけが強い子が多いです。

私はほぼ子育てが終わった方に入っていると思いますが、自分
の子供たちが子育てをするころには、どんな世の中になっている
のかと思うとゾッとします。

小学校に上がるまでの親の教育がキーワードになっているのか
なあ?

沖縄で出会う子達、特に小中学生は本当に子供らしく、かわいい
子達が多かったという印象があります。

高校生になると、本土の子供たちよりグッと大人びて来るのですが
小中学生は、威嚇のオーラが出ている子供なんて本当に居なかった。

地域の大人が一緒になって、見守っているというか、育てているような
環境が、町の中にもあり、私も友達の子供たちの野球の試合やバスケ
の試合を観戦に遠くの町まで連れて行かれました。

道ですれ違う人に挨拶をする子も普通にいましたし、ちんすこうをひとつ
もらっても大喜びして、「おじさん、なになにちゃんにもあげてくれませんか」
と友達を連れてくる子もいたりして、本当に子供らしかった。

私が那覇へ移り住んだ日、荷物をかたづけて、身の回りの足りないものを
買いに外へ出て、日用品が売っているようなところを探して歩いている時、
近所で遊んでいた子供に尋ねると、7・8人が集まってきて、案内してくれ
ました。子供だけが知っている、民家の間の路地や、公園の塀のわき道を
「こっちこっち」と先に走って連れて行ってくれました。

スーパーの袋を一杯持って、クリーニング屋さんでもらったハンガーなんか
もあって、とても来た道では帰れずに、迷って迷って、アパートまで帰ったこ
とが鮮明に頭に浮かびます。

あれは「きじむなー」だったのかなあ・・・。

仕事からの帰り道でも、北部の方へ遊びに行った帰りの道でも、コンビニに
たむろしている、中学生を見たことはありませんでした。

高校生になると、周りも大人として扱うからか、急に大人びて、それはそれで
しっかりと大人の仲間入りしているように感じたものです。

朝起きて、テレビを見ていると本当にやりきれなくなって、やっぱり一日でも
早く、沖縄に帰りたいと思ってしまう今日この頃です。



http://www.tanya-kyoto.com

  


Posted by 隠れシマー at 17:33Comments(0)

2006年11月11日

ハンマー投げだ!

募集していた新戦力のバイトが一人入ってきました。

開店当初から、まかないの質と量を売り物に、体育会系を
優先に採用してまいりましたが、新人も陸上部のハンマー
投げの選手を採用しました。

彼女は関西でも5本の指には入る、将来有望なアスリート
です。当店での活躍も然ることながら、投てき選手としての
活躍にも応援していきたいと思います。

現在在籍の看板娘たちは他に、B大学のバレーボール部が
2名、同じくB大学のバドミントン部が1名。ダンスサークルで
踊り狂っているかっこいいのが1名。
R大学のソフトボール部の投手が1名がおります。

本日採用が決まった新人もR大学陸上部で、みんなそれぞ
れに全国大会などで活躍するかたわら、親元を離れて京都
で下宿し、一人暮らししている頑張り屋さんたちです。

たんや京都は彼女たちの元気もパワーとして、一緒に成長を
しているお店です。

是非、彼女たちにも会いに来てください。気持ちのいい子ばか
りです。

今日のおすすめはこの秋にデビューした新作の「あぐーの足
テビチー」1260円です。



沖縄で体験して帰って来られた方から「豚足やらへんの?」と
多くのリクエストをいただいておりました。
半年ほど考え、出来るだけ広い層の方に喜んで食べていただ
ける物にしたかったので、「沖縄おでん」に入っているテビチー
をイメージしてつくりました。

狙いは的中し、最近たくさんお越しいただく、年配の方々にも
ご好評頂いております。
「上手に炊いたあるやんかいさー」とおばあちゃんたちにも大
好評。たんや京都らしく、「あぐー」の足を2関節分ごろんっと
お出しします。
ほとんどの方がお肉が漬かっている、おだしまで飲んでいかれ
ます。最新自信作です。

あすも6時開店です。ご予約ドシドシお受けいたします。
http://www.tanya-kyoto.com




  


Posted by 隠れシマー at 22:56Comments(0)

2006年11月10日

αステーション

12月の忘年会のご予約も少しづつ入りはじめました。
いよいよ2006年もラストスパートですね。

12月にはアルファステーションさんとのタイアップで
FM京都で「たんや京都」のCMも流れ始めますので
そちらも是非チェックしてください。

本当は今月沖縄での商談を予定しておりましたが、
来月に延ばして、年末年始の準備をかたずけることに
しました。

来年は「石垣牛」を京都のお客様に楽しんでもらいます。
どんなメニューになるか是非ご期待ください。

すっかり有名になった琉球在来黒豚「あぐー」のしゃぶしゃぶ
ドンドンご予約いただいておりますが、もっともっとたくさんの
方に体験して欲しいメニューです。
この冬の忘年会はお腹一杯になるたんや京都名物の「あぐ
ーのしゃぶしゃぶ」にお決めください。

一人前たっぷり250グラムのあぐーのAロースと食べきれない
程の京野菜、お餅、最後は沖縄のおそばで大満足間違いなし。
沖縄店では一人前5250円でお出ししているメニューですが、
京都では3990円でこの冬もお楽しみいただけます。
2名様よりご予約ください。


たんや京都ではJA沖縄の沖縄県食肉センターの証明書がある
「あぐー」のみを使用しており、さらに1キログラムごとに認定書
を貼り付けたものだけを入荷しております。

最近、京都でも他の沖縄県産豚との混入でトラブルがあり、当店
のお客様からも他店で被害にあわれたとの報告をいただきました。
たんや京都はトラブル防止のため、他の豚肉を一切使用しません
ので混入のご心配は全くございません。

また「やんばる島豚」「紅豚あぐー」など他の沖縄県産豚と「あぐー」
は見た目では違いは解かりません。が価格は半分以下で取引され
ております。一つの判断基準にしていただきたいと思います。

ブームだけに捕らわれず、沖縄が島外へ誇る県産品の一つである
「あぐー」を正しくご提供したいと考えております。

たんや京都はまもなく6時開店です。ホームページはこちらから
http://www.tanya-kyoto.com


  


Posted by 隠れシマー at 18:16Comments(0)

2006年11月09日

お昼の貸切

先日、京都に吹いた木枯らし1号とやらのおかげで店の前
は枯葉で一杯になってしまいました。

掃いても掃いても、北大路をあっち行ったり、こっち行ったり
している葉っぱが集まってきて、全くキリがありません。

経済学の何かの本で、誰かが言った言葉に、こんなにとりとめ
のないことを繰り返すことこそ、尊くて大切なことなんだ、ああ
そうだ、私は目からウロコが落ちる思いをした・・・みたいなのが
あったなあ。と思い出しながらせっせと掃き掃除をしておりました。

「それにしても、隣のうどん屋のオバはんもちょっとは手伝う気は
ないんかいな・・・。全部オバはんの店の前に集めといたろか。」
と思っていると・・・・・・。

「今度、大徳寺で法事があるのですが、その後親戚20人ほどで
お昼を貸切でお願いできませんか?」と何度か来て下さった方が
声を掛けてくださいました。

落ち葉を掃除していた私をちゃんと大徳寺の仏様が見ていてくれた
のでしょうか?しっかり褒美を下さいました。

普段はお昼は寝てますが、20名で一人5~6000円もいただける
ご予約ですもの、寝ては居られません。ありがたくお受けさせていた
だきました。

沖縄の店での修行の期間もそれからたんや京都開店来も
絶対誰にも触らせずに続けているトイレ掃除。これからもず
っと私が続けてやって行こう。
今度はトイレの神様が私にきっと微笑を掛けてくれると信じています。



今日のおすすめは「たんのすじ」525円。
これはたんやの沖縄と京都でしか食べることの出来ない一品です。
香ばしくってカリカリとした食感で、お酒が進むことまちがいなし。
牛たんのすじを外してさばくという作業をしいるたんやだけでお出し
できる自慢のメニューです。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 16:20Comments(0)

2006年11月07日

元気充電!

久しぶりにお休みさせていただきました。

まるまる2ヶ月間、1日も休まずに営業させてもらいまして
みんな少しいろいろたまってきたところでしたので、大変に
リフレッシュになりました。

連休中もたんやの「牛たん」を求めて、たくさんの方に来て
いただきました。

仕入れから、お客様の口に入るまで、40日以上の熟成を
必要としますので、年末の分を仕込む時期にきています。

このところ、少し予想を上回るお客様にきていただきました
ので、少々オーバーペースで「牛たん」が出ております。

熟成に入れる量を増やす作業に追われております。

うれしい悲鳴ですね。

さあ、年末までラストスパートで頑張りますよ。

11月も平日も含めて、良いペースのご予約をいただいて
おります。

12月30日(土)まで無休で営業しますので、是非一度
お出でください。

今日のおすすめは「たんたん島豆腐サラダ」1050円
京水菜など、たっぷりの野菜とたっぷりの島豆腐、どちらも
新鮮だからサラダでお出しします。たんや京都特製のドレッシ
ングに「牛たん」のチップをちりばめた、2~3名様でも十分な
取り分けサイズです。

「牛たん」が焼けるまでお待ちになりながら、皆さんによろこんで
もらっている、おいしいサラダです。


宴会のご相談もお申し付けください。
通常メニューはホームページでご確認ください。
http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 18:35Comments(0)

2006年11月05日

えっ!山形から。

昨日の最後のお客様はお一人で現れました。

最初は生ビールといくつかの料理で静かに、当店の紹介
が掲載されている雑誌なんかを見ながら過ごされていま
したので、特別話しかけることもなく、私は他のお客様と
お話をしながら一杯やっておりました。

「金閣寺の紅葉はまだですか?」これがこの出会いのきっかけ
となりました。

話される言葉で関西の方ではないことはわかりましたが、
ひと通りのこれからの季節の京都の話をしておりました。

「今日はどちらからですか?」「山形です」「はあ?」「実は・・・」
先月、山形から四万十川へカヌーで川下りをしに行った帰り
愛車のラウンドクルーザーが滋賀県の長浜で動かなくなり、
長浜で修理に出して、一度は電車で帰られたとのこと。

再度、車を引き取りに長浜へ来たついでに京都へ寄って、少し
京都観光をして、明日帰るつもりで車中泊する前に、当店を
偶然に見つけて入ってくださったということでした。

そういう話を聞いて、「そうですか」で帰らせるたんや京都では
ありません。常連のお客様がおられましたので、その方のキープ
泡盛で乾杯。大いに山形のお話で盛り上がりました。

偶然の出会いと、思いがけなく隣り合わせた、心優しき京都人と
沖縄の島酒をおごってもらえたことに甚く感激されて、お帰りに
なりました。「今日はぐっすり眠れます」と言い残されて。

自分の店で起こる、日々の出会いに心に暖かいものを感じずには
おられないできごとでありました。

次は庄内で収穫できるお米を担いでくるとおっしゃってましたので
気長にお待ちしたいと思います。

今週も多くのご来店ありがとうございました。
たんや京都は明日11月6日(月)を1日だけ
臨時のお休みとさせていただきます。

来年から取り入れる、石垣牛の商談をして
まいります。


いつまでも本当の沖縄をお伝えすることにこだわり続ける
たんや京都のホームページはこちらから
http://www.tanya-kyoto.com
  


Posted by 隠れシマー at 22:32Comments(0)

2006年11月04日

8時で終了

今日はいつもの日曜日のような土曜日でした。
7時に満席、8時までには「牛たん」は完売にしていただきました。

家族づれ、お子様づれのお客さまがほとんどでしたので、本当に
普段の日曜日の感じです。

さあ今からが大人の時間です。大人の方お待ちしておりますよ。

明日も「和牛の特選牛たん」4本取り置きの予約入っております。



連休最終日も「たんや京都」でゆっくりお過ごしください。
ぷるぷるの「じーまみー豆腐」やピッチピチの「グルクン」
ぶりぶりに肥えた「ゴーヤ」やシコシコの「沖縄そば」も
全部沖縄からさっき届きました。

明日の準備も準備も万全に整っております。
皆さまのお越しを従業員一同心よりお待ち申し上げます。

ホームページの新着情報の最後にクーポンがついております。
是非そちらもご利用ください。
今日も多数のブログアクセスありがとうございました。

http://www.tanya-kyoto.com  


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2006年11月03日

お坊さんも大好き

今日の営業もそろそろ終了です。
限定の「タコライス」も完売終了いたしました。
大阪からのご予約のお客様を含め、今日も数多くのご来店
誠にありがとうございました。

今日の最後のお客様は場所柄ですか、良くお出でいただく
大徳寺のお坊さんの3名様。

中にはすごく男前の外人さんのお坊さんもおられます。

外国から観光で来られているかた、何の店か解からず、お一人
でフラッと来られた年配の女性のお客様。梅酒で真っ赤になって
おられました。お子様連れだけどお母さんの姿が見えない方。
彼女が打ち上げに行っている間の時間を過ごしている、今日は
さびしそうな常連さん。中には最近出現した、私のストーカーも。

たんや京都はいつもこんな多種多様のお客様で賑やかにして
いただいております。

外人のお坊さんも大好きな、「たんや京都」の沖縄料理人気ベスト1
は「ラフテー」945円です。

丸2日間じっくり煮込んで、お出しする前に、また少し炊き出す手の
込んだ完売確実メニューです。豚肉の臭みなんて0パーセント。
お箸の苦手な人にはつかめないほど、完璧にホロホロに仕上げて
います。100人中100人が美味しいと褒めてくださるラフテーです。



まだ金曜日なんですね。土曜日、日曜日も大勢の方が来てくださる
といいのになあ。ラフテーも売るほど仕込んでありますよ。

日々の出会いはホームページのブログにも書いてます。
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Posted by 隠れシマー at 23:50Comments(0)

2006年11月03日

早い者勝ち

今日も予約のお客様をはじめ、たくさんのご来店を賜りまして
誠にありがとうございました。

少し手が空きましたので、今日はこんな時間のブログです。

今日は与那国のダイビング旅行から今週帰って来られた常連
のお客様が写真をお持ちくださいました。
来年は一緒に行く約束をして、大いに盛り上がりました。

綺麗でしたよ。ブダイやハタもやっぱり、赤や青でした。
でも一番見事だったのは、ダイバーの吹いたアクアリング。
当店のトイレにもアクアリングの写真が飾ってありますが、
私もいつかは海底から吹いてやりたいもんです。
ダイビングのライセンスを取るところから始めないといけない
わけですが・・・。今日から風呂で潜り始めます。

明日は「タコライス」数量限定ですが売ります。
早い者勝ちのお勧め品です。
連休の初日を是非たんや京都にお決めください。



お店の場所や連絡先はホームページから
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Posted by 隠れシマー at 00:02Comments(0)

2006年11月01日

タイミング

今日のまかないはスゴイです。
看板娘たちに一番人気の「タコライス」と「紅芋のポテトサラダ」
「牛スジの煮込み」までつけちゃおう。

タイミングのいい常連さんは「俺も食べたいなあ」と覗きこんで
お願いしてこられます。

「紅芋のポテトサラダ」は今のところお突き出しとして、日替わり
で、たまにお出ししております。

タコライスは私たち夫婦が沖縄を食べ歩いて完成させた自身作
ですから、気分が乗ったときだけの超限定でお出ししています。

将来的にお昼の出店を睨んで、これから育てていくつもりです。
当面メニューに載せるつもりはありませんが、常連さんたちには
耳打ちして、「今日タコライス作れるよ」というと1時間位で完売
します。

定番メニューにする前にお昼に店を任せられる人材を同時に育
てていかなければいけません。

まだまだやりたいことが一杯であれこれ考える毎日です。

それから、春で卒業してしまう4人の看板娘たちの変わりに当店
で頑張ってくれる女性を募集しています。

うちのまかないはすごいですよ。面接の時に一番に、まかないの
ことを聞いてくる娘がいましたが、二人とも採用して、今頑張って
もらっています。こちらも応募してみてください。

今日はこれまたすぐに完売してしまう「にごりゆず酒」630円
品良くきつ過ぎないゆずの香りがたまらない、ついつい飲んで
しまう女性に絶対おすすめの一杯です。

昨日の4人組の女性のお客様はお一人で4杯いかれました。

今のところ蔵元に何十本かはキープしてもらっていますが、
在庫無くなり次第、次シーズンまで入荷出来ないお酒です。

日本酒ベースでスッキリした甘味です。無くなってしまうまえに
飲みにお越しください。これもタイミングが大事です。うまい。



アルバイト・パートの募集やタコライスの販売日のお問い合わせは
ホームページからどうぞ。http://www.tanya-kyoto.com
  


Posted by 隠れシマー at 18:39Comments(0)