京つう

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隠れシマー
隠れシマー
沖縄との関わり合いもそろそろ20年。
子供達も手が離れ出してきたので、
元気でもう一発沖縄で活躍出来るうち
にと、少しづつ少しづつ誰にも気づかれ
ないように京都から沖縄へ生活を戻し
ている途中。カウントダウン開始。
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Posted by 京つう運営事務局 at

2013年03月26日

しゃっくり

料理長が認めてくれるくらいの良いのが
入荷したので再開です。

「しゃっくり」と呼ぶにはもったいないくらい
のハラミです。

でも沖縄でも京都でもたんやでは「しゃっくり」
で行きます。


先日、京都の大きなお肉屋さん、レストランも
されて居るところの方がこられたのですが、
「牛たん」を始め、お出ししたお肉の全てを
大変、びっくりして褒めていただきました。

この「しゃっくり」も・・・

自信持ってお出しいたします。

http://www.tanya-kyoto.com


  


Posted by 隠れシマー at 21:19Comments(0)沖縄料理

2013年03月18日

うりずん豆

先週から入荷の始まった
「うりずん豆」天ぷらでお出しして
皆様にお褒めいただいております。

今週も「たんや南波照間」無休で
営業しております。



http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 18:25Comments(0)沖縄料理

2013年03月04日

例の奴入荷

たんや南波照間の「なんかええ肉ちょうだい」
おなじみのみなさんへ
例のあれ久々に入荷しました。
8キロほどですので、早くお出で下さい。

http://www.tanya-kyoto.com

  


Posted by 隠れシマー at 18:57Comments(0)沖縄料理

2012年11月24日

京つう限定忘年会コースその2

「アグーしゃぶしゃぶ」のコースの他に沖縄料理
のコースをご紹介します。

当店へ本物の沖縄料理を求めてお越しいただく
お客様からご注文下さる、人気のメニューを満載
した、たんや南波照間の沖縄料理を存分にお楽
しみいただけるコースをご用意しました。

1.海ぶどう
2.ミミガー
3.しまらっきょ
4.じいまみい豆腐
5.ラフティー
6.沖縄もずくの天ぷら
7.ゴーヤーちゃんぷーる
8.ブルーシールアイス

上記のお料理に2時間の飲み放題をセットにして
おひとり様5000円
前日までの予約で2名様からでお願いいたします。

なお、時間制につき、飲み放題の延長は1時間に
つき、1名様1000円でお願いいたします。

是非、たんや南波照間での忘年会をご検討ください。

年内は12月30日まで営業いたしますが、29日は
既に満席となっております。

http://www.tanya-kyoto.com

  


Posted by 隠れシマー at 18:46Comments(0)沖縄料理

2012年11月24日

京つう限定忘年会コースその2

「アグーしゃぶしゃぶ」のコースの他に沖縄料理
のコースをご紹介します。

当店へ本物の沖縄料理を求めてお越しいただく
お客様からご注文下さる、人気のメニューを満載
した、たんや南波照間の沖縄料理を存分にお楽
しみいただけるコースをご用意しました。

1.海ぶどう
2.ミミガー
3.しまらっきょ
4.じいまみい豆腐
5.ラフティー
6.沖縄もずくの天ぷら
7.ゴーヤーちゃんぷーる
8.ブルーシールアイス

上記のお料理に2時間の飲み放題をセットにして
おひとり様5000円
前日までの予約で2名様からでお願いいたします。

なお、時間制につき、飲み放題の延長は1時間に
つき、1名様1000円でお願いいたします。

是非、たんや南波照間での忘年会をご検討ください。

年内は12月30日まで営業いたしますが、29日は
既に満席となっております。

http://www.tanya-kyoto.com

  


Posted by 隠れシマー at 18:45Comments(0)沖縄料理

2012年11月21日

京つう限定忘年会コース

改めてこの秋冬も「やっぱりうまい!」と
御好評をいただいております・・・
「アグーのしゃぶしゃぶ」を京つうのブログ
でお世話になっております皆様に特別な
価格でご提供します。

たっぷり、「アグー」を200グラムとたっぷり
のお野菜、沖縄そばとお餅、ブルーシール
の紅イモアイスもお付けします。

さらに2時間の飲み放題をお付けして・・・
お一人様5000円。
お二人様から、前日までのご予約限定と
させていただきます。

忘年会のご予約もそろそろ詰まってきており
ますが、12月29日以外はまだお席に余裕が
ございます。

是非、この機会に「アグーのしゃぶしゃぶ」を
食べに、「たんや南波照間」へお越し下さい。

http://www.tanya-kyoto.com



写真は2名さま分です。  


Posted by 隠れシマー at 22:30Comments(0)沖縄料理

2012年11月01日

芸姑ちゃんのおべんとう

本日より祇園会館で「祇園をどり」が始まりました。

たんや南波照間には楽屋にお届けする、芸姑さん
舞妓ちゃんへのお弁当がご注文いただきます。

料理長は毎年張り切って、おちょぼ口でも食べられ
るサーターアンダーギーをたくさん揚げて差し入れ
します。

でも・・・楽屋に届ける幸せな役目は、私がします。



http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 23:00Comments(0)沖縄料理

2012年11月01日

芸姑ちゃんのおべんとう

本日より祇園会館で「祇園をどり」が始まりました。

たんや南波照間には楽屋にお届けする、芸姑さん
舞妓ちゃんへのお弁当がご注文いただきます。

料理長は毎年張り切って、おちょぼ口でも食べられ
るサーターアンダーギーをたくさん揚げて差し入れ
します。

でも・・・楽屋に届ける幸せな役目は、私がします。



http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 23:00Comments(0)沖縄料理

2012年10月27日

ランチのご案内その3

そろそろ肌寒くなってきたこれからの時期
観光のお客様、女性、ご年配方にも大変
喜んでいただけるのが・・・
「アグーと島豆腐のあーちこーこー鍋」

先ずはそのボリュームにビックリしていた
だきます。

自家製のシークァーサーのポン酢でアッサリ
と、でも最後は、だしまで飲み干されてお鍋
は空っぽ。洗う必要が無いくらいに何も残り
ません。

それもそのはず、アグーと島豆腐の美味しい
エキスが昆布のだしにからまって凝縮されて
いますので・・・

さらに、海ぶどう、ミミガー、しまらっきょを
鍋が出てくるまで楽しんでもらいます。
こちらにも「ジューシー」がつきますので
お腹いっぱい間違いなし。


湯豆腐があたかも「京料理」であるかのように
「京豆腐」と言う名前をつけてお年寄りや観光
の方達から高い御代をとっている近所のお店
が大嫌いで納得がいかないので、おいしい島
豆腐をたっぷり食べてもらえるお鍋にしています。

週末は祇園でランチ・・・周辺も良い季節に
なってきております。

http://www,tanay-kyoto.com
  


Posted by 隠れシマー at 11:00Comments(0)沖縄料理

2012年10月26日

ランチのご案内その2

沖縄へ仕入れで出張の際には今もなお、料理長と
県内中の美味しいお店を研究して回っております。

タコスミートもソースも完全に一から料理長のオリ
ジナル。私はこの「タコライス」が一番美味しいと
信じて食べております。



夜のお客様も最後は必ずご注文いただきます。
「沖縄で食べたものよりおいしい」ともう何万人もの
方の保証済み。間違いない「ソーキそば」

お昼はジューシーもセットで食べていただきます。



まだまだ明日も続きます。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 11:00Comments(0)沖縄料理

2012年10月25日

ランチのご案内その1

たんや南波照間のランチをご紹介します。

毎日売り切れます。
「石垣牛のハンバーグ」
石垣牛100パーセントの挽き肉をしっかり手ごねして
ジューシーに焼き上げます。自家製デミグラソースで
香ばしさがたまりません。
紅イモのポテトサラダにカーリーフライポテトを添えて
沖縄満載の一皿です。



どんなものかなあ~とご注文のお客様が必ず納得
ヨダレ出てるのがわかります。まず、いいにおいに
やられるはず・・・悶絶必死の「アグーのトントロ」
ごはんのお代わりが欲しくなる、アグーのうまみが
たまらない、病み付きになる一皿です。



続きはまたあした・・・

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 11:00Comments(0)沖縄料理

2012年10月23日

アグーしゃぶしゃぶ



これからの季節、当店から是非にお勧めしたいのが
「アグーのしゃぶしゃぶ」
お分かり頂けると思うのですが、冷凍の「アグー」は
使用しませんので、ご予約を頂戴した分をこまめに
沖縄より空輸しております。

近年、沖縄那覇で「アグーのしゃぶしゃぶ」の名店
と言えば「まつもと」の名前が知られるようになりま
したが、「まつもと」は、たんや沖縄から分かれて出
来たお店で、私の師匠が経営しております。

その味と暖簾を京都で受け継ぐ当店では、より確実
に「アグー」の鮮度と品質にこだわり、絶対の自信を
持っております。

是非、皆様も御予約の上、ご賞味ください。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 11:00Comments(0)沖縄料理

2012年06月26日

今週で終わりかな?

明日入荷の分で「うりずん豆」は終わりにしようと思います。



ちょっと育ち過ぎた感が出てきましたので・・・

うりずん豆の天ぷら、是非食べに来てください。
今週末まではお出しできると思います。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 23:21Comments(0)沖縄料理

2012年06月26日

今週で終わりかな?

明日入荷の分で「うりずん豆」は終わりにしようと思います。



ちょっと育ち過ぎた感が出てきましたので・・・

うりずん豆の天ぷら、是非食べに来てください。
今週末まではお出しできると思います。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 23:20Comments(0)沖縄料理

2012年06月14日

沖縄夏野菜スペシャル



沖縄夏野菜スペシャルメニュー

・うりずん豆の天ぷら(そろそろ終わります)

・まこもダケの網焼き(今年も人気、沖縄マニアも初体験)

・長命草とハンダマのおひたし(与那国の神秘、その栄養価にびっくり)

・島人参のシリシリ(あっさり甘くて人参臭さまったくなし)

・なーべらんぶしー(へちまとあぐーの味噌炒り、天才料理長の力作)

・パパヤーちゃんぷーる(千切り大根ではありません)

・どぅるわかしい・どぅる天(店主の唯一の取り柄、那覇でも天才的と絶賛)

こんな感じで毎日お客様に楽しんで頂いております。
売り切れの場合はご勘弁ください。

そろそろ京都も夏の様に暑くなります。沖縄の太陽と土壌で元気に
育った野菜を一杯食べて元気に健康に頑張りましょう。

今週末もご予約詰まってまいりました。張り切っております。

http://www.tanya-kyoto.com

  


Posted by 隠れシマー at 12:31Comments(0)沖縄料理

2012年05月16日

ランチ

おひるのお客様にも恵まれています。

みなさん、お皿をなめられたのかと思うほど
きれいに食べてくださって・・・



特にこの黒毛和牛100パーセントのハンバーグに
思いっきり力入れております。

お昼もおいしいたんや南波照間へランチに来て下さい。

880円から楽しんでいただけます。

今月は6月の舞台のおけいこで忙しくしている、芸姑
さんや舞妓さんに会える確率高いですよ。

http://www.tanya-kyoto.com  


Posted by 隠れシマー at 19:36Comments(1)沖縄料理

2011年12月28日

今年もお世話になりました

今年の12月は去年よりずっとずっと忙しく
させていただきました。

30日にあぐーのしゃぶしゃぶのご予約が
ありますので、30日を今年の最後の営業
とさせていただきます。



新年は5日からの営業とさせていただきま
す。

と言っても、階下の店舗「ブルーシール」で
なんと31日から2日まではオールナイトの
24時間営業に駆り出されるため、正月の
お休みはござーせん。


一晩中、働く私に会いに来てください。

たんや南波照間は31日~4日までお休み
です。

本年もありがとうございました。
の店舗  


Posted by 隠れシマー at 22:18Comments(0)沖縄料理

2011年12月28日

今年もお世話になりました

今年の12月は去年よりずっとずっと忙しく
させていただきました。

30日にあぐーのしゃぶしゃぶのご予約が
ありますので、30日を今年の最後の営業
とさせていただきます。



新年は5日からの営業とさせていただきま
す。

と言っても、階下の店舗「ブルーシール」で
なんと31日から2日まではオールナイトの
24時間営業に駆り出されるため、正月の
お休みはござーせん。


一晩中、働く私に会いに来てください。

たんや南波照間は31日~4日までお休み
です。

本年もありがとうございました。
の店舗  


Posted by 隠れシマー at 22:18Comments(0)沖縄料理

2011年05月16日

おいしい1位

商売してる気が足りない料理長の一番の
元気のもとは、1日1回どなたかに・・・
『おいしかった』と言ってもらうことと
いつも言っています。

昨日は大阪から予約のお客様があって、
「京都なら『たんや南波照間』と紹介され
て来た・・・何で沖縄料理???」

「理由が解りました」料理長の疲れも老い
もいっぺんに飛んでしまう一言です。

しばらく京都へ来ることが多いので通いま
す・・・なんて言われてご満悦です。



さらに、うちの後、「食べログ」で京都1
位のバーに行ってくると言われるので検索。

ついでに当店はどんなものなのかと検索。

京都、沖縄料理でなんと1位です。

京都に3~4店舗お持ちの大手を全部抑え
て、1位です。

特に料理の点数を高く評価してもらってい
るので、料理長はますます嬉しそうです。

また明日からも気を良くして働くでしょう。

世間の皆様、投稿して頂いた方ありがとう
ございます。

偶然にもまた奥さん孝行ができました。


でも・・・食べログの1位って決して売上
の多い順では無いんです。何とかならんか
ねえ・・・・・・。


  


Posted by 隠れシマー at 13:49Comments(0)沖縄料理

2011年01月09日

足をやった・・・

祇園はえべっさんで賑わっています。

昨日は開店から2時間、今日は1時間
でランチを終了しました。

不真面目なようですが・・・用意した
ものが完売です。

夜の営業のご予約の方が来られるまで
に準備を間に合わせるためには、もっ
たいない気持ちを我慢して、看板をし
まうしかない状態です。

おまけに店の中を走り回っているうち
足首を痛めてしまった・・・痛すぎる。

本日、せっかく来て下さったのに、お
断りしてしまった、皆様には申し訳な
いことをしてしまいました。

すいません。

でもお客様に恵まれた店だとつくづく
感じます。相当お待たせしていても、
皆様笑顔でおかえりです。

人材教育が遅れております。

明日もお昼にお店を開けるのが怖い、
たんやでございます。



いよいよ来週からブルーシールの店舗
の工事に入ります。

http://www.tanya-kyoto.com
http://www.paiteroma.com

  


Posted by 隠れシマー at 20:50Comments(0)沖縄料理