たんや南波照間　ぬーが・フラーか?

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先日取材をしていただいたKANSAI１週間
の今週号（１６日発売）に「南波照間」が
掲載されております。



お得なクーポンも付いておりますので、是
非ご利用ください。

料理の写真なんかも、ホントそのままの様
に載せていただいて、私がデジカメで撮っ
たものとは全然違いますね。

また新しいお客様との出会いのきっかけに
なれば幸せなこと・・・

もっともっといろんなところに載せてもら
えるように頑張らなくては・・・

http://www.paiteroma.com









  

昨日、南波照間の昼営業が終わり、ホーム
センターへ買い物に行って、３０分だけで
もとウツラウツラしておりましたら・・・

沖縄から思いがけない方たちが・・・

たんやは大変感激いたしました。

大阪から名古屋への移動途中にわざわざ途
中下車して、タクシーまで使って。

名古屋で夜の約束があるとのことで、ゆっ
くりはしてもらえませんでしたが、２月の
沖縄仕入れの際にはこちらからお伺いして
移転、新店開業のはなしをゆっくりしたい
と思います。

「心配しないで・・・」と言って、握手で
帰って行かれましたが、最後の会ったのは
１０月でしたから、逆に心配してきてくれ
たんだと思います。

本当にこの人たちを始め、たくさんの沖縄
の人たちに支えられて、作ったお店です。

ずっといい報告を出来るように頑張らなく
てはと、また決意を新たにしたたんやです。



また沖縄に力をもらいました。

http://www.tanya-kyoto.com








  

昨日、南波照間の昼営業が終わり、ホーム
センターへ買い物に行って、３０分だけで
もとウツラウツラしておりましたら・・・

沖縄から思いがけない方たちが・・・

たんやは大変感激いたしました。

大阪から名古屋への移動途中にわざわざ途
中下車して、タクシーまで使って。

名古屋で夜の約束があるとのことで、ゆっ
くりはしてもらえませんでしたが、２月の
沖縄仕入れの際にはこちらからお伺いして
移転、新店開業のはなしをゆっくりしたい
と思います。

「心配しないで・・・」と言って、握手で
帰って行かれましたが、最後の会ったのは
１０月でしたから、逆に心配してきてくれ
たんだと思います。

本当にこの人たちを始め、たくさんの沖縄
の人たちに支えられて、作ったお店です。

ずっといい報告を出来るように頑張らなく
てはと、また決意を新たにしたたんやです。



また沖縄に力をもらいました。

http://www.tanya-kyoto.com








  

今日は「関西一週間」の取材に来ていただき
ました。

現れたライターは石垣島出身。
彼女とは取材の後も、沖縄の話で盛り上がり
・・・

「昔の那覇空港の２階にあった、そば屋は美
味しかった」とか「私が作るともっと味くー
たーになってしまうのに」とか「０泊で沖縄
から帰ってくることもある」なんて話になっ
て・・・

一緒のカメラマンの方は北大路のお店にもお
客様として来ていただいていたそうで、何と
も楽しい取材をしていただきました。

「沖縄での体験の本を出されませんか？」な
んて言われて、一瞬その気になってしまった
たんやです。



今日も明日も「南波照間」は満杯のお客様で
バイトちゃんも前半組と後半組に分かれて頑
張っています。

静かに私との語らいを楽しみたいとおっしゃ
っる方は「たんや」のほうへお越しください。

http://www.tanya-kyoto.com  

私は福耳です。

今まで何百回となく、商談のビジネスシーン
やお姉さん達のいるお酒の席など、はたまた
当店のお客様にも、いろいろな場所で初対面
の方にも「すごい、触らせて」と耳ネタは慣
れっこになっておりました。

現在のたんやのお向かいには四柱推命と手相
のお店があり、１１人の先生方が毎日２人ず
つ来られております。

移転以来、大変仲良くさせていただいており
ほぼ毎日、南波照間の方にもお昼を食べに来
ていただいております。

昨日も代表をされている先生がお昼に来られ
て、「あとでおいで～な」と以前から誘われ
ていたため、夕方にお邪魔しました。

「気位が高い」どういう意味かなあ？
「去年より今年、今年より来年が良い」
「ラッキーカラーは・・・」秘密です。
「親御さんがお金をもってそう？」
親がどんだけお金持ってるかなんて聞い
たことありませんけど・・・

中でも一番うれしかったのは、「６０歳から
はお金に困らない。」「それまでも困ったら
誰かが助けてくれる」と言われたこと。

一緒に見てもらった料理長も「年取ってから
お金は心配しないでいい」と言われて・・・

単純ですが、二人で今はしんどいけど、この
まま今目の前のことを頑張ろうと喜びました。

名前と生年月日と生まれた時間。初めての経
験でしたが、先生の鑑定と大器晩成型と言わ
れ続ける福耳でまた今日から頑張れそうです。

お店の外にも人が並ばれるほどの、大変人気
の「京占い祇園」は、たんや京都、南波照間
と同じ祇園ファーストビルにあります。

当店にお越しの前後に一度たずねられたらど
うでしょう？



春には南波照間の座敷を使って、コラボ企画
の食事つき鑑定会をしてみようかと先生方と
計画中です。

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そろそろすぐそこに来てる感じがしています。

今週だけで３件の取材依頼をいただきました。

四条通を歩く人たちは、寒い寒いと足早に
まばらでさみしい景色ですが・・・

たんや京都も南波照間（ぱいてろーま）も
毎日お客様の笑い声が絶え間なく、ゆった
りした時間が暖かな店内に流れています。

ブログやホームページをきっかけに沖縄の
雑誌や関西の情報誌の方から掲載の申し出
を頂きました。

もっと多くの方に私の「自画自賛」を実感
していただき「手前みそ」を食べに来てい
ただく為に本当にありがたいお話です。

取材の様子や、掲載の詳細はまたここでも
お知らせしますね。

今、毎日、テレビのニュースでトップニュ
ース？の日本の翼関連も・・・

「南波照間」は春に爆発するはずです。

プランは頭の中に次から次から出てきます
が、今はじっと我慢して春までは新しいバ
イトちゃんを育てていきます。

みんないい子ばかりなので、絶対お客様に
喜んでもらえる子たちになるはずです。

５０人以上が一度にお越し頂けるお店を作
ったわけですから、満員になっても対応で
きる状態にするのが、今の私の仕事と、な
だめたり、叱ったり、すかしたり、褒めた
り・・・・これが一番大変。

大ブレイクを前に力を貯めているたんやで
ございます。

今日も団体さんが２件入っていただきます。
が、自分で手を出さず、見守るつもりです。
３月に卒業の最強の看板娘が新人をどう操る
のか・・・見守るってしんどい仕事です。

是非、この奮闘ぶりも見に来てください。



来週が新年会のピークでしょうか？
２０人・３０人のご予約がたくさん入って
おります。

広々したスペースでゆったりとお過ごしい
ただける「南波照間（パイテローマ）」へ
是非ご利用ください。

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沖縄から寒気団を逆行して京都にやってきた
がじゅまるのガジュ男君は今のところ植木屋
いたるさんの手厚い保護のもと店内で元気に
しています。

「一ヶ月目位に葉を落とすかもしれませんが
驚くことはありません。」いたるさんがいて
くれてよかった。ホントに・・・

バイトちゃんたちも気がつけば、水やりした
り葉っぱの裏表を拭いてくれたりして、店の
シンボルを大切に思ってくれているようです。

その気持ちが通じてか、今日のランチタイム
はガジュ男の周りにたくさんの人が座ってい
ただきました。

どなたでも、毎日でもがコンセプトの通りに
巣鴨状態のガジュ男の周り。

八坂さんの帰りに立ち寄っていただく、京都
のお姉さま方で賑わっておりました。

「南波照間（パイテローマ）」の沖縄料理は
十分に受け入れていただいております。

「沖縄で食べた物より全然おいしいわ～」
ムフフフと天才料理長も満足げです。

東洋一の味ですから、沖縄より美味しいのは
自負しておりますが、直接褒められるとやは
りうれしいと見えます。

「食材は全て沖縄の仲間から仕入れる」も大
事なコンセプトの一つですから・・・

沖縄へ食材を発注する声も弾んでおり、ちょ
っと多めに注文しています。

今夜のご予約の準備に弾んでおります。


３連休に一度おいでください。お待ちしてお
ります。

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寒くなりました。

たんやでは今週から忘年会のお客様がどんどん
ご来店になります。

ありがたいことです。

新店舗移転後、お店の形態が変わり、カウンタ
ーに座っていただいたお客様とのお話が多くな
った・・・ちょっとわかりにくいですね。

今まではたんを焼くときは作業優先で、作業の
合間や手が空いているときにお客様とのおしゃ
べりに出向いていたのですが、新しいお店は目
の前にお座りのお客様と開店時間中ずーっとお
話しております。

早くも、東京や埼玉や千葉といった県外の観光
のお客様も来てくださっておりますので、一層
張り切ってしゃべるものですから、どうも最近
喉の調子が悪くて・・・

ビルの一番奥でも私の声が聞こえるらしく、絶
対に人の悪口は言わないように皆からくぎを刺
されています。

大人なんだから少しはセーブすればいいのです
が、どうしてもお客様との話に花が咲いてしま
って、うれしくて仕方がないというところです。

たんやのキャパが減ったせいもありますが、今
月はずーっとお客様のご予約がつまっており、
これもテンションをあげている原因です。

来月も１２月は４日、５日、１２日は既にほぼ
満席です。

喉に良いことを何か見つけて年末まで乗り切ら
ないといけないですね。

１２月２０日オープンの「南波照間」も工事が
どんどん進んで、こっちもやることがいっぱい
です。

来週はオープン前の沖縄出張がありますので、
一時寒さから解放されて、体調を整えて来よう
と目論んでます。



たんやと南波照間では現在アルバイトとパート
を大大大募集しております。くわしくはホーム
ページで・・・

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しばらくでした。

ここでのお知らせが大変遅くなって
しまいましたが、たんやは移転し、
このたび祇園にオープンいたしました。

すべて私の計画性の無さがいけないの
ですが、関係各位にただならぬご尽力
をいただき、10月20日より新たな地で
頑張っております。

12月20日オープン予定の沖縄カフェ＆
ダイニングバー『PAITEROMA』（パイ
テローマ）も工事に入っております。

さらに来春には、また皆様にびっくり
していただける計画もあります。

またブログもどんどん書き込んでいき
ますので、今後にご期待ください。



京都市東山区祇園町２８１－１
祇園ファーストビルB1
０７５－５２５－６６３１
たんや京都

近日中にホームページも刷新します。
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良いお盆でした。

やはり世間的には１３，１４日くらいからがお盆の
お休みだというところが多かったのでしょうか？

それに合わせていただくかのように、たんやも１３
日から昨日の大文字まで、連日ご予約で満杯。

大変繁盛させていただきました。

特に１５日は、６、７名様のご予約が重なり、どの
席も窮屈な思いをさせてしまいました。

おまけに、私は昭和４０年会の野球で入店が７時
ごろになったために、到着と同時にこなす注文が
山のようになってお待たせしており、パニック状態
でした。

何とかひと段落ついた９時頃には、ほとんど意識
が無い状態で、握力もなく、しゃべる元気もない
久々の「自称プロサーファー」感覚を体験しました。

後ろ髪（ホントはありません）をひかれる思いで先
に帰って来た昭和４０年会野球は、滋賀県の比叡
山高校の２連覇で無事終了。

わが校の戦績は、１回戦不戦勝、２回戦で昨年は
負けてしまった早稲田実業に対し、１点差で逃げ
切り、準々決勝へ・・・ベスト８どまりで終了。

前日も大入りで、結局一睡もせずに、「即効元気」
と「ユンケル」「キューピーコーワゴールドアルファ―」
の力を借りての参加の割には４打数の２安打、タイ
ムリー２本で称賛をいただきました。

何より、前々日に読売新聞に昭和４０年会野球の
記事が掲載され、私のエピソードが載っていたため
６００人以上の参加者のあちこちから声をかけてもら
い、気恥ずかしくもあり、何とも楽しい１日を過ごさせ
ていただきました。

店でお待ちいただいていたお客さまからも、真っ黒な
顔で遅れてきた私に、「今日は野球やったんですか」
と声をかけていただいたりして・・・

こんなに充実していていいのか？と大変幸せな今年
のお盆でございました。

さあ後半戦いってみよう。



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もうかれこれ２５年近い付き合いになりますか。

温厚でめったに怒ったりすることの無いうちの
料理長がツカツカと店先へ出て塩をまきました。

その方はお越しになったときから料理長に絡ん
で来たんです。

お突き出しを見るだけで下げさしたり、お出しす
るものすべてに文句をつけ、仙台風の薄い牛タ
ンや焼肉屋さんのような塩タンは無いのか？と
とにかく因縁をつけてきて・・・

そのくせ牛たんは注文せずに、サービス品の山
形牛リブロースも口に入れて、噛んだあとで吐き
出したり、安いワインしかありませんが、うがいし
てブラスの中に吐きだしたり・・・

隣のご主人は何も言わず、全部お食べになって
いるのですが、ご婦人はとにかくすべてが気に
要らないご様子で。

他のお客様は楽しくお過ごしくださいますのに、
とても切なさそうにしていた料理長ですが、さす
がに我慢できなかったのか、手に塩を握りしめ
店先に叩きつけておりました。

その日は１日中寝られなかった様子ですが、次
の日にお越しくださったお客様の顔を見て、特に
最後にお越しのフランス人のご夫婦が、料理長
に感嘆の賛辞と敬意を表してくれたことで、すっ
かり元気になりました。

いい気になっていたらダメ。
いつも感謝の気持ちを忘れない。
納得できないものは絶対お出ししない。
必ず自分の舌で確かめてチェックする。
「あのおばさんのお陰でいいカンフル剤になったわ」
と私の心配は必要ありませんでした。

また昨日は梅雨の中、土砂降りにもかかわらず、
７時ころからお客様が途絶えず、ほぼ満席の状態
で閉店を迎えさせていただき、すっかり機嫌も直り
ました。

こんな店の失敗をここに書くことはマイナスかもしれ
ませんが、忘れてはいけない記録として残すことに
します。

今日も初心を忘れずにお客様のことだけを考えて
お客様のお越しをお待ちしております。


一度食べてみていただければ・・・残念です。

そうそう
昨日のお客様の中に先週の日曜日、満席でお断り
してしまったお客様が来てくださっておりました。

閉店まで店主である私がつきっきりでおもてなしし
てお帰りいただきました。「これからも来させていた
だきます」の言葉をいただきました。

また一つ成長できた私たち夫婦のような気がします。

http://www.tanya-kyoto.com.  

世間では全国的に大きく扱われる母の日に比べ
どこかイベント性に欠ける父の日と、その盛り上が
りの低さにパパさんたちの物悲しさが報道されて
いますが・・・

先日、店に来ると手紙文化の６７歳の私の父親
からも、いじけとも変人とも思える、昨年までの
父の日に頂いた贈物の数々の消費が追い付い
ていないので、連絡するまで父の日の贈り物は
辞退するとのFAXが届いており、我が家でも父
の日はスルーと考えておりました。

ところが今年のたんやの父の日は違っておりま
した。

５月の母の日は特別な記憶が無いので、昨日の
父の日の方が忙しかったことに間違いないのです
が、前日から予約の電話が相次いで入り、当日も
５時くらいまでには満席のご予約。

８時を過ぎても予約なしのお客様がどんどん来
られ、久々に多くのお客様をお断りしてしまいま
した。

やはりどのグループも「父」がうれしそうにおられ
て、いつもより奮発してご注文頂いていたようで
す。

おかげさまで、牛たんは７時で売り切れ、島らっ
きょ、ミミガー、ソウキ、、足てびちーも８時には
売り切れ。ソーメンチャンプールなんかは何時お
出しできるかわからないので、オーダーストップ
させて頂いて、９時には暖簾を入れさせていた
だきました。

たんやは食器洗浄機に頼りませんので、お客様
を見送った後３時間ほどかかってかたずけました
ので、いつもとおんなじ１時頃の終了でしたが。



今時、こんなうれしい悲鳴を上げている店は無い
とどなたにお伺いしても、そうおっしゃいます。
本当に有り難く思っています。

そう言えば私も３人の子供の父のはずですが・・・

お客様のお顔を見ているだけで、父の日をして
もらった以上にうれしく、心地良い疲労感をいた
だけたたんやでございました。

そう言えば、少し前は父の日や誕生日に限って
長男が事件を起こし、気絶しかかっていたことを
思い出します。

たんやにとってもいい父の日にして頂きました。

昨日、折角お越しいただいたのに、満席でお断
りしてしまったお客様にこの場をお借りしてお詫
びさせていただきます。

誠に申し訳ありませんでした。

でも、そんなお客様は必ずまたお越しいただいて
おりますので、次に目いっぱいお返しでサービス
しますので、懲りずにおこしくださいませ。

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日に日に葉が伸びて大きくなってきます。

水をかけているだけなのに・・・



復活したこの木に「そて２」と名づけました。

頑張れそて２。

頑張れ「たんや」

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開店すぐに店の前に置いたソテツの木。

沖縄の戦後の苦しさを生き抜いた方たちの
たくましさを象徴する植物ですね。

那覇で暮らしていた時、店の休みには沖縄
のたんやの親父や週末も沖縄に残っておら
れる常連さんや、先のりで入沖される出張
のお客様たちとのお付き合いでゴルフに駆
り出されました。

親父のメンバーコース、パームヒルズのコー
スにもたくさん植えてあり・・・

「あのソテツに向かって打ちなさいよ」と言う
アドバイスが印象に残っています。

手入れが悪いものですから、葉っぱを枯らし
てしまい、少しでも日に当たるようにと、店の
向かいの植え込みに出しておいたら、市の
職員さんが植え込みと一緒に枯れていた葉
を刈っていきました。



新しい芽が出ています。

６年目のたんやも心機一転たくましく成長
したいです。

ソテツに気付かされるたんやでございます。

今月もお越しくださるお客様には、本当にさ
さやかではありますが、日替わりでメニュー
をサービス価格で提供褪せて頂いておりま
す。

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早いもので、カレンダーを一枚めくりました。
一年間で２月が本格的な始動の月のような
気がするのは私だけでしょうか？

沖縄の店にいた時も、プロ野球のキャンプと
ともに忙しくなり、旧節気のお正月ムードも
あって、私の体内時計はそうなっております。

開店からのデーターで、１月が一番売上の
成績が良くないことも、あきらめの気持ちが
そう思わせているのかも知れません。

でも今年の１月は多くの宴会が｢たんや｣で
あり、特に週末は賑やかにして頂きました。

今年は｢たんや｣にとっても『チェンジ』の年に
なるかもしれません。

新しい仕入れ先との交渉や、さまざまな要件
で、今月から沖縄へ行くことが、例年の倍に
はなりそうです。

今からウキウキしております。



先週末は木曜日から宴会が続いて少々バテ
ぎみです。
その中のひとつ、我がチームの新年会です。
来年からの活動について、今年の状況を見て
から、存続か解散かを決めると言うことになり
首の皮一枚つながりました。

今年も思いっきり野球もします。

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皆様メリークリスマス。

たんやは先週の木曜日くらいからますます盛況を
いただいており、毎日忙しくさせていただいており
ます。

が、・・・

開店来、このクリスマスイブは毎年ヒマです。

クリスマスって感じのお店ではありませんので、幸
せなカップルたちに選んでもらえるお店では無いと
あきらめておりますが・・・

例年は予定の無い看板娘たちが競ってバイトに入
ろうとしますので、昼間からケンタッキーに予約を
入れたり、ケーキ屋さんに行ったりして従業員たち
のクリスマスをして、寂しい思いをさせないようにす
るのが私の仕事になっています。

昨日のイブイブはおかげさまで満席のまま閉店と
なりましたが、ここにも１８人の同じ職場の女性が
当日キャンセルなしで全員揃って来てくれました。

『明日も全員仕事です』

来年からはクリスマス期間中は女性同士のお客様
は半額にして、もっとたくさんの女性に集まってもら
おうかと思っています。



この時期「たんや」は自立したブーツやうなだれて
隣によりかかったブーツでいっぱいです。

みんなきれいな人ばっかりだから、私はひとり喜んで
おります。

私にとってはうれしいクリスマスです。

明日２５日から３０日まで、毎日ご予約いただいており
ますが、２８日以外は、まだ若干お席にも余裕があります。

忘年会や仕事納めでのご利用お願いいたします。

http://www.tanya-kyoto.com

  

今日は５時前に表で開店の作業をしていると
寒そうにコートの襟を立てた紳士と、学生さん
らしきお二人が「まだ駄目ですか?」

トイレの掃除も途中だし、表も掃き掃除も水撒
きもまだだしと思いましたが、一昨日くらいから
の冷え込みはもう真冬並みでしたから・・・

とりあえず店の中で少しだけお待ちいただいて
ということで・・・

最後にテールスープをご注文くださり、暖まって
帰って頂けたかなと思っていました。

私がご予約の電話に出ている間に、お帰りな
られたのですが、テーブルをおさげしてきたの
が「テールの骨が無い・・・」

たんやのテールスープはとにかく肉がたっぷり
入っています。だいたい一間接分。

いくら丈夫な歯の持ち主でも、テールの関節の
骨をバリバリ砕くのは無理だと思うのですが。

ペットにでもお持ち帰りいただいたのならいいん
だけど・・・

器に何も残すことなく、喜んでお帰りいただいた
のなら、何も言うことはありません。



これは沖縄の「たんや」の親父とおかあさんが
約３０年かかってつくった、当店だけの味。

おかあさんがいなくなって、今では当店だけで
しか出せないスープです。

寒い京都の冬も沖縄で生まれ、沖縄の人たち
に愛された「たんやのテールスープ」でぽかぽか
になってください。

http://www.tanya-kyoto,com  

最近、taspoを店の前で拾いました。

当店へお越しの方のかなあ・・・と、とりあえず
お預かりしておきましょうね。

写真を見て、「あれ？どこかで見覚えがある」

「でもなんか変だぞ？」

死ぬほど笑ってしまいました。

今も見るたびに笑ってしまいます。

確かに写真のその人とは毎日と言っていいほ
ど顔を合わせます。

が、親しくお話しするほどの関係では無い。

すぐにお届けすることは可能です。

でも返しに行けない。

taspoの写真に明らかに髪の毛が増毛されて
います。

それも、何か変だと触っているうちに、どんどん
剥げて、元の正体が出てきました。

それで誰か判明したわけですが・・・

正体が出てきたあとでは・・・やっぱり返しに行
けない。

向こうも写真に増毛させて偽造されていたこと
を私に知られたことはショックかも・・・

それを気にしていることを私に知られるのも嫌か
も・・・と考えるとやっぱり「これ落ちてましたよ」
とは行きません。

taspoの写真に増毛させて、最近落とした貴方
もしまわりまわってでも、このことを知ったら、そ
ちらから来てくれませんかねえ?

それまでしっかりお預かりしておきますから・・・


ただし・・・ちょっと剥がしてありますが怒らない
でね。

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実習や授業で看板娘たちを欠いておりますが、
木曜日も金曜日も満席のお客様で大変ありが
たく週末を迎えております。

少ない従業員を気遣ってか、1組がお帰りにな
ると、1組がお越しになるといった感じで、うまく
行くときはすべてがいいリズムで回って行くも
のです。

一昨年に卒業した元看板娘が職場の先輩方
と来てくれたり、高校の野球部の先輩がフラ
っと一人で「テールスープ飲みに来たよ」と来
て下さったり、名古屋の友達が金閣寺からの
帰りに来て、「清水寺のライトアップに間に合う
までにいろいろ出して」とか・・・

ちゃんと理由がありました。

当店は周りをたくさんの神社仏閣に守られた
店です。B教大学も近くにあり、職員さんも本
当にたくさんおいでくださり、この方たちもお
寺さんです。

おなじみさんのお坊さんたちもたくさんお出で
で・・・

でもどういうわけか今までは日や時間が一緒
になられることは無かったのですが、いつも早
い時間に来られるお坊さんが、少し長くいてく
ださり、今日初めて宗派を超えた共演となりま
した。

店中が仏様で一杯となり、他のお客様たちに
も温和でゆったりとしたくつろぎの空間が生ま
れ私たちに微笑みかけてくれたのでした。

と、私は信じております。ありがたいこと。合掌。


『お寺の写真はさすがに無いので壺屋のシーサー』

今日もB大学20名様、近くのお寺さんご予約を
頂戴しております。ありがたいこと。合掌。

沖縄市から毎年京都の本院に来られるたびに
来てくださるお坊さんもそろそろお越しくださる
ころです。

http://www.tanya-kyoto.com